Топлёное масло, известное также как гхи, завоевывает популярность благодаря своим уникальным кулинарным свойствам и множеству вариантов использования. Этот универсальный продукт прекрасно сохраняет аромат и вкус, делая его любимцем современных хозяйок. Легкость в приготовлении и длительный срок хранения делают топлёное масло незаменимым на любой кухне.
Приготовление топлёного масла в домашних условиях
Чтобы создать качественное топлёное масло, важно выбрать сливочное масло высшего сорта. Предпочтительно использовать натуральные продукты, желательно домашнего производства. Начинать следует с ненадолго вынуть масло из морозильника, чтобы оно достигло комнатной температуры. Затем нарежьте его на небольшие куски и поместите в кастрюлю с толстым дном.
Установите кастрюлю на средний огонь. После того как масло начнёт плавиться и закипать, уменьшите огонь до минимального уровня. Важно помнить, что крышкой кастрюлю накрывать нельзя, чтобы в процессе не образовалась влага. Перемешивайте масло время от времени, чтобы осадок не пригорал. Томите его на протяжении 30-40 минут. В начале выделится пена и белые частицы, которые со временем оседают на дно кастрюли, придавая маслу прозрачный вид.
Процеживаем и храним правильно
Как только масло стало совершенно прозрачным и весь осадок осел на дно, наступает время для процеживания. Для этого идеально подойдёт марля, предварительно обданная кипятком. Это поможет избежать попадания посторонних запахов. После процеживания дайте маслу остыть при открытой крышке, а затем храните его в холодильнике. В таком виде масло может сохранять свежесть до 12-15 месяцев, а при комнатной температуре — около 8-9 месяцев.
Польза топлёного масла для здоровья
Некоторые задаются вопросом, какое масло считается более полезным: сливочное или топлёное? Ответ на этот вопрос может варьироваться в зависимости от предпочтений, но топлёное масло стоит на шаг впереди, так как оно очищено от примесей. Оно более полезно и богато важными питательными веществами.
Важно также разграничивать топлёное масло и масло гхи. Первое готовится при более низкой температуре, тогда как гхи — при высоких, что позволяет ему сохранять свои свойства дольше и использоваться не только в кулинарии, но и в медицинских целях. На Востоке гхи называют «жидким золотом» за его целебные качества.
