Блинчики с форшмаком представляют собой нечто особенное: это нежные, золотистые блинчики, завернутые вокруг изысканной рыбной начинки. Это блюдо идеально подходит для любого повода — будь то праздник, фуршет или домашний ужин в кругу семьи.
Форшмак — излюбленное блюдо еврейской и одесской кухни, в основе которого вкусная паста из сельди, яблок, лука и отварного яйца. Сочетание этих ингредиентов с мягкими блинами создает гармоничный баланс вкусов: соленая рыба, легкая кислинка яблока и аромат сливочного масла делают каждый кусочек настоящим кулинарным шедевром.
Ингредиенты для блинов
- Молоко — 400 мл
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 200 г
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — щепотка
- Подсолнечное масло — 2 ст. ложки
Ингредиенты для форшмака
- Филе слабосоленой сельди — 2 шт.
- Отварное яйцо — 1 шт.
- Яблоко — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 небольшая головка
- Сливочное масло — 60 г
- Белый хлеб (мякиш) — 1 кусочек
- Молоко — 3-4 ст. ложки
- Сок лимона — по вкусу
- Перец черный молотый — щепотка
Приготовление пышных блинчиков
Для начала стоит замесить тесто для блинов. В глубокой миске взбить яйца с добавлением сахара и соли, затем вливать молоко, понемногу вводя муку до получения однородной массы. В завершение добавить немного подсолнечного масла.
Разогреть сковороду и жарить блинчики с обеих сторон до золотистого цвета. Сложить готовые блины в стопку и прикрыть крышкой, чтобы они не пересыхали.
Теперь приходит время форшмака. Хлеб замочить в молоке на несколько минут, затем в блендере объединить сельдь, лук, яблоко и яйцо до состояния пасты. Добавить мягкое масло, хлеб и лимонный сок, тщательно перемешать. В итоге должно получиться однородное, нежное масса.
На каждый блинчик нанести ложку форшмака и аккуратно завернуть, получив трубочку или конверт. При желании, блинчики можно слегка обжарить на сливочном масле, чтобы добиться хрустящей корочки.
