Погрузитесь в мир сладких удовольствий с уникальным рецептом эклеров «Сакура», который покорит ваше сердце и станет великолепным угощением на любом празднике. Эти изысканные лакомства, вдохновленные весенней темой, идеально подойдут как для уютного чаепития, так и для торжественных мероприятий. Рецепт рассчитан на 6 порций, и готовить его проще простого!
Что нужно для крема и компота
Для начала, соберите необходимые ингредиенты:
- Крем ваниль-бобов тонка:
- Сливки 33% – 85 г
- Сливки 10% – 30 г
- Шоколад белый – 25 г
- Желатиновая масса – 5 г
- Боб тонка – 0,2 шт
- Ванильная паста – 2 г
Переходите к вишневому компоту:
- Вишневый компот:
- Пюре AGROBAR Вишня – 50 г
- Вишня без косточек – 45 г
- Сахар – 35 г
- Пектин Nh – 2 г
Приготовление: шаг за шагом к совершенству
Начните с приготовления крема. Смешайте сливки и доведите до кипения с бобом тонка, не допуская сильного кипения. Оставьте на 20-30 минут для ароматизации. После этого добавьте остальные ингредиенты и нагрейте смесь до 50°C в микроволновой печи. Используйте блендер, чтобы добиться однородной консистенции, и дайте крему стабилизироваться в холодильнике не менее четырех часов. Перед использованием не забудьте взбить его снова, сообщает Дзен-канал "AGROBAR | Натуральные фруктовые пюре и сиропы".
Теперь перейдите к компоту: нарежьте вишню и соедините ее с вишневым пюре. Смешайте сахар с пектином и добавьте в смесь, нагрев вишню до 40°C. Постепенно всыпайте сахарную массу, доведите до кипения и прокипятите немного. Также дайте компоту охладиться в холодильнике минимум на четыре часа перед подачей.
Необходимые ингредиенты для глазури
Припасите следующие продукты для глазури:
- Желатин – 10 г
- Вода для желатина – 50 г
- Сливки 10% – 37 г
- Глюкозный сироп – 60 г
- Белый шоколад – 110 г
- Нейтральный гель – 130 г
- Ванильная паста – 2 г
Замочите желатин, затем соедините все ингредиенты и нагрейте до полного растворения. Добавьте желатин и растопленный шоколад, пробейте все блендером для достижения идеальной однородности. Дайте глазури охладиться минимум на четыре часа под пленкой в холодильнике.
Перед финальной подготовкой эклеров намеренно прогрейте глазурь в микроволновой печи до 30-32°C и окуните в нее эклеры. Эти нежные, сладкие произведения искусства станут настоящим украшением вашего стола, принося радость и наслаждение каждому!
