Кулинары находят все новые и новые способы использовать привычные ингредиенты, и рулетики из маринованной капусты с морковью – яркий пример этого. Подобное блюдо не только сохраняет вкусовые традиции, но и открывает новые горизонты подачи и восприятия!
Необходимые ингредиенты
Для создания этих вкусных рулетиков потребуется:
- Для маринада:
- 1 литр воды
- 2 столовые ложки соли
- 0,5 стакана сахара
- 0,5 стакана растительного масла
- 1/3 стакана 9% уксуса
- 2-3 лавровых листа
- 5-6 горошин черного перца
- Для рулетиков:
- Средний кочан белокочанной капусты
- Морковь
- Чеснок
- Молотый перец
Приготовление рулетиков
Первоначально необходимо подготавливать капусту. Срезается верхняя треть кочана, которая в этом рецепте не используется. Оставшуюся часть следует разобрать на отдельные листья и слегка подварить. Это важно для того, чтобы они стали гибкими и легко сворачивались в трубочки. Один из простых способов: нагревание кочана на вилке в кипящей воде. Когда верхние листья станут мягкими, их аккуратно снимают и укладывают на тарелку.
Листья должны быть подварены аккуратно, чтобы не стать слишком мягкими. После остывания их разрезают на четыре части, удаляя жесткие прожилки. Каждую часть заполняют тертой морковью, а также можно добавить рубленый чеснок или молотый перец для остроты. Важно свернуть капустные листья плотно, создавая либо рулетик, либо конвертик — как в голубцах.
Маринование
Приступая к маринаду, в кипящую воду добавляют соль и сахар, доводя до полного растворения. Затем вводят лавровый лист, перец горошком и растительное масло. После закипания добавляют уксус. Готовый маринад заливают на капустные рулетики, важно, чтобы они были полностью покрыты. Для удержания рулетиков на месте, сверху следует установить легкую тарелку с небольшим грузом.
Оставить на сутки при комнатной температуре, после чего переместить в холодильник. Блюдо можно подавать на стол, как только оно остынет. Готовые рулетики удивят даже самых искушенных гурманов своим неповторимым вкусом и оригинальной подачей.
