Пирог на кефире с заливным тестом и трёх начинках

29 января 2026, 00:10

Заливной пирог на кефире приходит на помощь в моменты, когда хочется простого, уютного блюда без длительной подготовки. Мягкое тесто, сочная начинка и ароматная корочка создают ощущение домашнего тепла и удобного меню на ближайшие дни.

Основа жидкое, но держится за счёт теста: кефир соединяется с маслом, сметаной и яйцом, а мука с разрыхлителем образуют легкую структуру. Начинки можно менять, главное, чтобы они оставались устойчивыми и не пропускали влагу, иначе заливное тесто потеряет форму.

Варианты начинки предлагают три уютных варианта: с капустой, с рыбой и с картошкой с грибами. Каждый из вариантов раскрывается отдельно и соединяется с универсальным рецептом теста: его нужно залить на дно формы, уложить начинку и закрыть второй порцией теста. Выпекать до лёгкой румяности и полной готовности внутри.

Контроль за готовностью прост: проверить зубочисткой в самой сердцевине. Если она выходит сухой, пирог готов. По желанию можно подогреть до нужной степени, накрыв фольгой, чтобы корочка не подгорела. После выпечки дать пирогу отдохнуть внутренняя температура поднимется и тесто станет плотнее.

Связка ингредиентов остаётся простой и понятной: универсальное тесто на кефире основа, слои начинки вариативны, запекание завершающий штрих. Это позволяет планировать меню на вечер или похолодевшие дни, когда хочется сытной, но несложной готовки.

Заливное тесто на кефире: универсальный рецепт

(Для формы диаметром 2628 см)

Сливочное масло 100 г
Кефир 300 мл
Сметана 3 столовые ложки
Яйцо 1 штука
Пшеничная мука 260 г
Разрыхлитель 10 г
Соль 1 щепотка

Как готовить

Растопите масло, остудите и смешайте с кефиром и сметаной.

Добавьте соль и яйцо, перемешайте.

Смешайте муку с разрыхлителем и постепенно введите в смесь, чтобы добиться текучего теста, похожего на густую сметану.

Разлейте половину теста по форме, добавьте начинку, залейте вторую половину и отправьте в духовку.

Заливной пирог с капустой

Капустный вариант полюбился за простоту и баланс вкусов: лук и тмин добавляют аромат, а капуста тушится до мягкости на сливочном масле. Тесто остаётся пропорциональным начинки, чтобы слой не был перегружен.

Белокочанная капуста 600 г
Лук 1 головка
Яйца 3 шт
Кефир 300 мл
Мука 220 г
Разрыхлитель 10 г
Сметана 3 ст. л
Масло сливочное 150 г
Укроп, тмин, кориандр по вкусу
Соль по вкусу

Готовка: приготовить начинку, обжарить лук и капусту, затем соединить с яйцами. Тесто по универсальному рецепту залить в форму, уложить начинку, сверху залить тестом и выпекать до готовности.

Заливной пирог с картошкой и грибами

Этим вариантом можно приятно удивить домочадцев насыщенным и тёплым вкусом: картофель с грибами под сырной корочкой и мягким заливным тестом.

Картофель 1 кг
Грибы 400 г
Лук 1 головка
Сливочное масло 150 г
Кефир 300 мл
Мука 260 г
Разрыхлитель 10 г
Сметана 3 ст. л
Сыр тертый 50 г
Соль, перец по вкусу

Соберите ингредиенты, обжарьте лук и грибы, затем поджарьте картофель. Соедините слои с тестом и запекайте, добавив сыр сверху. Готовность проверьте шпажкой.

Финальная мысль: тройной выбор начинки делает пирог удобной лодкой для разных вкусов он остаётся простым, сытным и знакомым в любой сезон.

Источник: Еда.ру