Шоколадный бисквитный рулет, пропитанный воздушным кремом, станет отличным дополнением к чаепитию. Этот десерт прост в приготовлении и завораживает своим вкусом. К тому же, шоколадное бисквитное тесто прекрасно само по себе, а в сочетании с кремом обеспечивает настоящее гастрономическое наслаждение.
Ингредиенты
Для шоколадного бисквита:
- Яйца - 4 шт.
- Сахар - 120 г
- Мука - 100 г
- Какао - 20 г
- Соль - щепотка
Для крема:
- Белки - 2 или 3 шт.
- Сахар - 1 стакан
- Сливочное масло - 200 г
- Ванильный сахар - по вкусу
Как приготовить шоколадный рулет с белково-масляным кремом
Приготовление баста начнётся с разделения яиц: белки и желтки нужно разместить в разных мисках. Половину сахара добавить к желткам, а вторую половину — к белкам. Взбивание белков стоит начинать с медленной скорости миксера, постепенно увеличивая её, чтобы добиться крепких пиков. Для лучшего результата можно добавить щепотку соли.
Желтки следует взбить отдельно с оставшимся сахаром до получения густой массы. После этого аккуратно соединить желтки с белками, перемешивая снизу вверх. Затем муку смешать с какао и просеять, а затем постепенно добавлять в яичную массу, продолжая аккуратно перемешивать.
Далее разогревается духовка до 180°C. Противень застилается пергаментом, на который выкладывается тесто ровным слоем. Выпекать бисквит нужно около 15 минут, проверяя готовность зубочисткой.
Готовый бисквит сворачивается рулетом вместе с пергаментом, пока он ещё горячий. После остывания рулет разворачивается, намазывается кремом и снова сворачивается, швом вниз. Для лучшего соединения ингредиентов рулет стоит оставить в холодильнике на пару часов.
Теперь очередь за кремом: два белка следует взбить с сахаром и подогреть на водяной бане, чтобы сахар полностью растворился. Важно постоянно мешать, чтобы ничего не подгорело. Когда смесь остынет, к ней добавляется размягчённое масло, и всё взбивается до достижения кремовой консистенции.
Перед подачей рулет нужно нарезать на порционные кусочки, чтобы наслаждаться им в компании чая.
