Фенхель: как вырастить и применять эту ароматную траву
Фенхель одно из тех пряных растений, которые легко можно вырастить на даче или приусадебном участке. Этот травянистый представитель семейства зонтичных родом из Средиземноморья стал популярен и нашел свое место почти в каждой кухне мира, особенно любим он во Франции, Италии, Японии, Аргентине и Польше.
На первый взгляд фенхель напоминает укроп, но его аромат уникален и легко различим. Высота растения может достигать 1-2 метров, а его ребристый стебель и тонкие листья делают его заметным на любом огороде. Желтые цветы формируют красивые зонтики, а сами листья и корень обладают сладковатым вкусом и могут служить отличным медоносом.
Как вырастить фенхель
Фенхель требует внимательного ухода и терпения, так как его вегетационный период составляет 130-170 дней. Чтобы успешно вырастить это растение, необходимо выбирать солнечные и защищенные от ветра участки с плодородной землей. Однако не стоит вносить свежие органические удобрения, что может негативно сказаться на растении. Идеальными предшественниками фенхеля служат картофель и корнеплоды.
Семена сеют весной как только почва прогреется до 6-8 C, они прорастают через 12-14 дней. Ростки довольно устойчивы к холодам и способны выдерживать заморозки до -8 C. Расстояние между рядами должно составлять 45-60 см, а для ранних урожаев можно использовать рассаду, посеянную в марте. После пикировки всходы высаживают на грядку после последнего заморозка, с расстоянием 40 см между растениями.
Уход за фенхелем и его применение
Управление ростом фенхеля включает такие этапы, как прореживание, рыхление, прополка и регулярные поливы. Молодые побеги, кочаны и корни убирают, когда утолщения в основании достигнут 8-10 см в диаметре. За период вегетации зелень можно срезать дважды. В первый год фенхель зацветает, а цветение продолжается с июня по август.
Кроме своего кулинарного применения, фенхель известен и пользуется популярностью в медицине благодаря высокому содержанию витаминов С, В, Е и минералов, таких как калий и кальций. Семена фенхеля эффективны при кашле и способствуют улучшению пищеварения, а эфирные масла находят свое применение в парфюмерии.