Каждое лето на рынках появляется множество сочных абрикосов, и именно этот момент идеально подходит для приготовления восхитительного варенья. Чтобы получить настоящий десерт, стоит выбрать зрелые, но не переспевшие плоды с плотной мякотью. Для приготовления варенья потребуется большая кастрюля или таз — если таких нет, достаточно сварить небольшую порцию.
Перед началом приготовления
Для одной порции рекомендуется взять 2–3 кг абрикосов. Плоды следует разрезать пополам и засыпать сахаром в соотношении 1:1. Однако, если абрикосы достаточно сладкие, можно уменьшить количество сахара. После этого оставьте их на ночь, чтобы они пропитались соком и сахаром.
Три важных этапа варки
Утром после настаивания доведите массу до кипения, затем снимите с плиты и дайте остыть, обязательно накрыв емкость крышкой. Этот процесс нужно повторить трижды: каждый раз после остывания вновь доводите до кипения. Абрикосы в результате этого станут нежными и прозрачными.
На четвертый раз, когда варенье снова закипит, добавьте щепотку лимонной кислоты, чтобы улучшить вкус и консервирующие свойства. Можно варить несколько минут и сразу закрывать в подготовленные банки.
Секреты хранения и приготовления
Для варенья можно использовать блендер, чтобы создать густую текстуру — так получится совершенно потрясающий солнечный конфитюр. Храните варенье в кухонном шкафу при комнатной температуре.
Не забудьте о стерилизации банок. Чтобы подготовить их правильно, вымойте и оставьте мокрыми, затем поставьте на противень в холодную духовку. Включите ее до 120 °C и выдерживайте банки в течение 15-20 минут после достижения нужной температуры. Крышки можно просто прокипятить в воде или подержать в горячей воде несколько минут.
Ранее добавлялись абрикосовые косточки в варенье, однако для этого необходимо хранить его в более прохладном месте.
Абрикосовое варенье станет отличным дополнением к творогу и порадует многих гурманов своим деликатным вкусом. Попробуйте этот рецепт, и ваше лето станет еще слаще!
