Некоторые из нас ставят лоток с яйцами в дверцу холодильника, полагая, что это удобное место. Однако это обычная ошибка, способная негативно повлиять на свежесть продукта. В результате яйца теряют свой вкус и влагу быстрее, чем можно ожидать. Узнайте, как простые хитрости могут продлить их срок хранения в несколько раз.
Почему дверца холодильника — худшее место
При каждом открывании дверцы холодильника яйца подвергаются температурным колебаниям, что негативно сказывается на их качестве. Так как дверца — это самое теплое место в холодильнике, температуры могут изменяться на 5-7 °C, что для яиц совершенно недопустимо. Более того, из-за постоянно происходящих тряски скорлупа может повреждаться, что сокращает срок хранения.
Где найти лучшее место в холодильнике
Идеальное место для хранения яиц — на основной полке, ближе к задней стенке холодильника, где температура остается стабильной в диапазоне +1…+4 °C. Если яйца хранятся в оригинальной упаковке, это дополнительно защищает их от посторонних запахов, которые легко впитываются. Наилучшее положение — острием вниз, чтобы желток оставался в центре.
Мыть или не мыть — важное решение
Многие покупатели моют яйца сразу после покупки, чтобы снять грязь, однако это неправильно. Естественная защитная кутикула, покрывающая скорлупу, предотвращает проникновение бактерий и испарение влаги. Мыть яйца стоит только перед использованием, и делать это нужно под теплой проточной водой. И помните, что мыть яйца, чтобы потом вернуть их в холодильник, недопустимо.
Комнатная температура — враг свежести
Хранение яиц при комнатной температуре — это риск. При температуре +20…+25 °C они теряют свежесть очень быстро — за день яйца стареют так, как будто им уже неделя. Это существенно увеличивает риск размножения микроорганизмов и возникновения сальмонеллеза. Холод замедляет этот процесс, поэтому храните яйца в холодильнике всегда, даже если планируете их использовать через несколько часов.
Сроки хранения: цифры, которые стоит помнить
- Сырые яйца в скорлупе — до 3-4 недель в холодильнике.
- Разделенные белки — 2-4 дня в закрытом контейнере.
- Желтки — 1-2 дня.
- Сваренные яйца в скорлупе — не более недели.
- Очищенные вареные яйца — в течение 3 дней.
Яйца с треснувшей скорлупой следует использовать немедленно, тщательно приготовив.
Тест на свежесть: как это работает?
Чтобы проверить свежесть яйца, просто опустите его в миску с водой.
- Свежее яйцо ляжет на дно горизонтально.
- Яйцу 2-3 недели — оно встанет на дне тупым концом вверх.
- Несвежее яйцо всплывет на поверхность.
Использование подобного теста помогает избежать употребления испорченных продуктов.
Правила хранения не требуют значительных усилий, а только немного изменения привычек. Простое действия, такие как размещение яиц на основной полке холодильника, значительно повлияют на их свежесть и улучшат вкус ваших блюд, пишет Дзен-канал "Формула Уютного Дома".
