Ингредиенты:
- Цыпленок — 1 шт (500–700 г)
- Чеснок — 7 зубчиков
- Молотый черный перец — 20 г
- Соль — 10 г
- Уксус 9% — 1 ст.л.
- Фильтрованная вода — 300 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Сметана — 2 ст.л.
Приготовление:
Чтобы создать настоящую кулинарную шедевр, начните с чеснока: мелко его нарежьте и смешайте с солью и молотым черным перцем. Полученная чесночная смесь должна превратиться в однородную пасту, сообщает Шеф-повар Василий Емельяненко.
Цыпленка необходимо аккуратно разрезать вдоль спины, затем распластать его так, чтобы он встал плоско. Обильно натрите птицу чесночной смесью со всех сторон. После этого поместите цыпленка в миску, добавьте уксус и фильтрованную воду, и оставьте мариноваться на 3–6 часов. Это придаст мясу сочность и неповторимый вкус.
Далее, разогрейте сковороду с растопленным сливочным маслом. Выложите цыпленка внутренней стороной вниз и накройте его плоской тарелкой, сверху установите груз, например, кастрюлю с водой. Обжаривайте мясо по 5-6 минут с каждой стороны, повторяя процесс дважды для равномерного прогревания.
Чтобы придать завершающий штрих, смажьте цыпленка сметаной и оставьте на несколько минут дожариться до образования аппетитной корочки. Готовое блюдо будет хрустящим, сочным и ароматным — настоящая классика.
Подавайте цыпленка табака горячим, дополнив его свежей зеленью или овощами — это создаст идеальное сочетание и сделает трапезу незабываемой!
