Бланманже — это не просто десерт, а истинный кулинарный шедевр, который удивляет своей легкостью и низкой калорийностью. Изначально это блюдо готовили с мясом и потрохами, которые заливаaient миндальным молоком. Сегодня мы расскажем о его современном исполнении, которое можно легко приготовить дома, а также поделимся секретами, как превратить этот рагу в изысканный десерт.
Что такое бланманже
Бланманже считается изысканным десертом французской кухни, однако его корни уходят в средневековую Европу. Само название происходит от французского выражения blanc manger, что в переводе означает «белая еда», отсылая к его кремовому цвету.
Изначально бланманже представляло собой рагу из куриного мяса, риса и миндального молока. Со временем рецепт адаптировался, и к XVII веку мы видим его в виде холодного десерта, который можно подавать на стол не только как сладкое лакомство, но и как легкий компаньон к ужину.
Чем бланманже отличается от панакоты
Хотя бланманже и панакота имеют много общего, есть ключевые различия:
- Основной ингредиент: бланманже готовится на основе молока, тогда как панакота – преимущественно на сливках.
- Вкусовые добавки: миндаль и фрукты характерны для бланманже, в то время как панакоту часто дополняют ванилью или кофе.
- Текстура: бланманже более легкий и нежный, в то время как панакота имеет более плотную консистенцию.
Калорийность бланманже
Калорийность бланманже варьируется в зависимости от рецепта и используемых ингредиентов. Например, в классическом варианте на 100 г блюда приходится:
- калорийность: около 100 ккал;
- белки: 4 г;
- жиры: 8 г;
- углеводы: 16 г.
Это делает бланманже отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием, но не хочет отказываться от сладостей, пишет РБК.
