В этом десерте шоколадный корж выпекают из теста на кефире, затем покрывают сметанным кремом и глазурью из шоколада, молока и масла. После сборки брауни нужно охладить: сначала час с кремом, затем ещё 20 минут после нанесения глазури. **Ингредиенты** Для брауни: - 4 яйца; - 150 г кефира жирностью 1%; - 100 г рисовой или пшеничной муки; - 25 г крахмала; - 20 г какао; - 1 ч. л. разрыхлителя; - 50 г сахара. Для крема: - 2 яйца; - 300 г сметаны жирностью 15%; - 100 г молока жирностью 2,5%; - 20 г крахмала; - 150 г сахара. Для глазури: - 90 г шоколада; - 70 г молока жирностью 2%; - 20 г сливочного масла. **Приготовление** 1. Разделите яйца для брауни на белки и желтки. Желтки смешайте с кефиром, затем добавьте муку, крахмал, какао, разрыхлитель и сахар. 2. Взбейте белки до устойчивых пиков. В несколько приёмов аккуратно вмешайте их лопаткой в тесто. 3. Перелейте массу в форму и выпекайте при 180 °C 20–30 минут. 4. Для крема венчиком соедините яйца, крахмал и сахар, чтобы не осталось комочков. Вмешайте сметану и молоко. Нагревайте на слабом огне, непрерывно помешивая, пока смесь не начнёт кипеть. Снимите с плиты и остудите, накрыв плёнкой в контакт, чтобы на поверхности не образовалась корочка. 5. Верните брауни в форму, распределите сверху крем и разровняйте. Охладите в холодильнике 1 час. Чтобы десерт было проще вынуть, форму можно изнутри выстелить ацетатной лентой, рукавом для выпечки или файлом для бумаг. 6. Доведите молоко для глазури до кипения и снимите с огня. Добавьте масло и шоколад, оставьте на минуту, затем перемешайте до однородности. Нанесите глазурь на крем и уберите десерт в холодильник ещё на 20 минут. 7. Нарежьте на квадратные порции. По желанию украсьте орехами или шоколадной стружкой.
