Шулюм — это не просто суп, а настоящий кулинарный шедевр, позволяющий насладиться насыщенным вкусом и аппетитным ароматом. Приготовление этого традиционного блюда требует внимания к деталям и терпения. Важно подобрать подходящую посуду — лучше всего подойдет казан или кастрюля с толстым дном, которая максимально сохранит тепло, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Этапы приготовления шулюма
- Подготовка мяса: Свинина нарезается кубиками со стороной около 3-4 см. Не стоит резать мясо мелко — крупные куски лучше сохраняют сочность и аромат. Обжарьте свинину на сильно раскаленном масле, чтобы она приобрела румяную корочку со всех сторон.
- Приготовление бульона: Влить 2 литра теплой воды в обжаренное мясо, довести до кипения на сильном огне. Удалить образовавшуюся пенку, чтобы бульон остался прозрачным и чистым. К нарезанному мясу добавляется целая очищенная луковица, горошины черного и душистого перца. Посолите и продолжайте варить на среднем огне около часа.
Добавление овощей и приправ
В то время как мясо варится, овощи необходимо подготовить: очистить и нарезать картофель, морковь и болгарский перец кубиками. Мелко нарезать одну луковицу и чеснок, а также порубить зелень.
Когда свинина станет мягкой, уберите из супа вареную луковицу. В кастрюлю добавляются подготовленные овощи, после чего суп варится еще 25 минут на среднем огне, пока картофель не станет мягким.
Завершение приготовления
За пять минут до окончания варки добавьте мелко нарезанный лук, чеснок и зелень, хорошенько посыпьте черным молотым перцем. Затем выключите огонь и дайте шулюму настояться под крышкой в течение 10-15 минут. Подавайте горячим со свежим хлебом или лепешками — это простое, но удивительно вкусное блюдо согреет в любое время года.
