На современный кухне каждый хочет экспериментировать с новыми вкусами и сочетаниями, которые смогли бы удивить самых взыскательных гурманов. Чили масло, ставшее настоящим хитом, не просто добавляет остроты, но и раскрывает богатство ароматов, пробуждая аппетит и вдохновение к новым кулинарным подвигам.
Идеальное сочетание
Однако, почему бы не сделать этот соус ещё более интересным? Добавление ферментированных бобов придаёт блюду уникальный вкус умами, а сладость обжаренного лука создаст гармоничное сочетание с солёностью бобов.
Вот что потребуется для этого творческого эксперимента:
- 300 мл растительного масла
- 100 г ферментированных бобов
- 30-50 шт сушёных чили перцев (в зависимости от предпочтений)
- шт луковичек
- 1 ч.л молотого сычуаньского перца
- 1 ч.л смеси Пять специй
- ч.л сахара
- ч.л соли
Приготовление шага за шагом
Теперь можно приступить к процессу изготовления этого ароматного масла:
Сначала разогрейте перцы на сковороде на небольшом огне, затем измельчите их в блендере до состояния хлопьев. Мелко нарежьте лук.
Переложите бобы в жаропрочную посуду, добавьте туда хлопья чили, сахар, соль, молотый сычуаньский перец и смесь специй. Это создаст основу вашего уникального соуса.
На среднем огне разогрейте растительное масло до 150-160°C. Если под рукой нет термометра, проверьте температуру, опустив в масло бамбуковую палочку — если появятся пузырьки, значит, всё готово.
Добавьте нарезанный лук и жарьте до золотистого цвета, следя за тем, чтобы масло не перегревалось. В этот момент оно будет активно пузыриться, что как раз и нужно.
Аккуратно перелейте горячее масло с луком в подготовленную посуду с бобами и другими ингредиентами. Вы услышите шипение, это значит, что процесс пошёл!
Дайте маслу остыть и тщательно перемешайте. Храните готовый продукт в холодильнике — там он легко может прослужить месяц, хотя, скорее всего, его съедят намного быстрее!
Чили масло с ферментированными бобами можно использовать в качестве приправы для различных блюд: добавьте его в соевый соус для лапши или в соус для пельменей с уксусом. Оно идеально дополнит запечённый картофель или цветную капусту. Эта кулинарная находка обязательно найдёт своих почитателей!
