Хлеб с капустой - это новый взгляд на знакомую классическую выпечку. Многие могут удивиться: "Хлеб с капустой? Это что-то необычное!" Но на самом деле, это не только оригинально, но и очень вкусно. Капуста добавляется в тесто в сыром виде, и в готовом хлебе её практически не заметно, однако она придаёт особую легкость и аромат. В результате получается хлеб, который не только вкусный, но и сытный, а также богатый полезными веществами.
Ингредиенты для кулинарного приключения
- 250 г белокочанной капусты
- 200 мл теплой воды
- 3 г сухих инстантных дрожжей
- 5 г соли
- 400-500 г пшеничной муки
- 20 г пшеничных отрубей
- 1-2 ст. л. растительного масла (для смазывания формы и рук)
Приготовление: шаг за шагом
1. Подготовка опары: Смешать 3-4 ст. л. муки с теплой водой до получения однородной консистенции, напоминающей жидкую кашицу. Добавить дрожжи и оставить на 30-40 минут. Если опара поднимется слишком быстро, её следует слегка "успокоить" ложкой. Пока опара бродит, капусту измельчить в блендере. В глубокой миске соединить оставшуюся муку, отруби и соль, тщательно перемешать венчиком. Затем добавить опару и капусту.
2. Замес теста: Сначала замесить тесто вилкой, а затем продолжить руками. Обратите внимание, что количество муки может варьироваться в зависимости от влажности капусты и муки. Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Накрыть миску пленкой и оставить на 6-8 часов в прохладном месте при температуре 18-20°С. За это время несколько раз обминать тесто, смазанными растительным маслом руками.
3. Выпекание: После того как тесто поднимется, вымесить его еще раз, выложить в подготовленную смазанную маслом форму и оставить для расстойки на 1 час под влажным полотенцем. Сделать надрезы в тесте и выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180°C в течение 45 минут. Проверить готовность можно, постучав по корке: если звук звонкий – хлеб пропекся.
Готовый хлеб вынуть из формы и охладить, завернув в полотенце. Он станет прекрасным дополнением к любому столу и подарит незабываемые вкусовые впечатления.
