В мире кофе появляются новые тренды, и одним из самых обсуждаемых стало понятие «турбошот». Этот удивительный напиток был создан благодаря уникальному исследованию, проведенному международной командой ученых в 2020 году. Пытаясь улучшить процесс экстракции эспрессо, исследователи на протяжении четырех лет разрабатывали математическую модель, отображающую, как разные параметры варьируются и влияют на конечный результат.
Что такое турбошот и в чем его особенность?
Турбошот - это инновационный метод приготовления кофе, основанный на использовании давления в 6 бар, в отличие от стандартного уровня в 9 бар. Такой подход позволяет добиться большей интенсивности экстракции за счет использования более крупного помола кофе и сокращенного времени экстракции. Итогом становится напиток с гармоничным сбалансированным вкусом и меньшим разбросом параметров, что высоко ценится как профессиональными бариста, так и любителями кофе.
Проблемы и решения в процессе экстракции
Во время своего эксперимента команда обнаружила интересные закономерности. Выяснилось, что увеличение помола кофе значительно влияет на уровень экстракции. Этот эффект можно описать как «вулкан», когда изначально экстракция увеличивается, затем достигает пика, а затем начинает снижаться. Для достижения максимальной устойчивости напитка рекомендуется использовать порцию кофе в пределах 15-16 граммов, также это помогает избежать неэффективной экстракции при использовании стандартной 20-граммовой порции.
Как правильно приготовить турбошот?
Для тех, кто хочет попробовать себя в приготовлении турбошота, следует учесть несколько ключевых моментов:
- Установите давление помпы кофемашины на 6 бар.
- Используйте более крупный помол кофе, чтобы повысить экстракцию.
- Уменьшите порцию кофе на 20-25%, сохранив привычное количество напитка на выходе.
- Общее время экстракции должно колебаться между 15 и 20 секундами.
Эти простые шаги помогут добиться сбалансированного турбошота, который покорит сердца кофейных гурманов.
