Зеленые помидоры — это не просто недозревшие плоды, а удивительная основа для пикантных заготовок. Для любителей остроты и аромата этот рецепт станет настоящим открытием. Аджика, приготовленная по этому рецепту, хранится долго, а вкус захватывает с первых ложек — он острый, с яркой кислинкой и насыщенными нотками чеснока. Это идеальное дополнение к мясным блюдам, шашлыкам или просто к свежему черному хлебу.
Ингредиенты для вкусного чуда
- Зеленые помидоры — 2 кг
- Острый перец (чили) — 3–5 шт. (по желанию)
- Сладкий перец — 500 г
- Чеснок — 2 крупных головки
- Кинза или петрушка — большой пучок
- Соль — 1,5 ст. л. (без горки)
- Сахар — 2 ст. л.
- Уксус 9% — 50 мл
- Хмели-сунели — 1 ст. л. (по желанию можно заменить смесью кориандра, паприки и укропа)
Приготовление аджики шаг за шагом
Для начала тщательно подготовьте ваши овощи. Помидоры и перцы промойте под проточной водой и удалите плодоножки. Из сладкого перца необходимо вырезать семена. Чеснок очистите, а зелень хорошенько промойте.
После подготовки, овощи необходимо измельчить. Для этого все ингредиенты — помидоры, оба вида перца, чеснок и зелень — пропустите через мясорубку или блендер. Если кто-то предпочитает аджику с кусочками, можно нарезать часть перца вручную для текстуры.
Далее, переложите полученную массу в кастрюлю с толстым дном, добавьте соль, сахар и хмели-сунели. Доведите смесь до кипения и варите на среднем огне, не забывая помешивать, в течение 30–40 минут. В самый конец влейте уксус и прокипятите еще 2-3 минуты.
Готовую аджику разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Затем переверните банки и укутайте их теплым одеялом для остывания.
Советы по улучшению рецепта
Чтобы получить менее острый вариант, можно сократить количество чили или просто убрать семена. Попробуйте добавить пару кислых яблок (например, антоновку) для интересного фруктового акцента. Для длительного хранения без стерилизации рекомендуется увеличить количество уксуса до 70–80 мл.
Пользуясь данным рецептом, можно быть уверенным в создании чудесного продукта, который способен обогатить любое блюдо, будь то мясо, сыр или простой тост. Аджика станет незаменимым спутником на вашем столе в зимний период!
