Шницель по-министерски из куриной грудки — это не просто блюдо; это кулинарная история, начавшаяся в 19 веке. Известно, что его предшественник, классический шницель из телятины, получил свое название в честь графа И.С. Бобринского, тогдашнего министра финансов, который обладал великолепным вкусом. Со временем рецепт шницеля обрастал новыми ингредиентами, а кулинарные успехи домашнего приготовления добавляли разнообразие в его традиции, сообщает канал "Империя вкусов".
Ингредиенты для шницеля
- 2 больших куриных филе
- 2 маленьких куриных филе
- Белый хлеб или батон
- 4 яйца
- Мука
- Прованские травы
- Соль и перец
- Сливочное масло
- Растительное масло
Приготовление блюда
Для начала стоит обратить внимание на качество куриного мяса, которое рекомендуется приобрести заранее, так как большие и маленькие филе можно найти раздельно. Удалите пленки и соединительные ткани, а затем придайте большому филе правильную форму, сделав глубокий надрез. После этого следует тщательно отбить его через пленку, чтобы сохранить волокна. Как только это сделано, филе нужно приправить солью, перцем и посыпать прованскими травами с одной стороны.
Малые филе также требуют отбивания, но с ними нужно быть более аккуратными. Приправьте их солью, перцем и немного намажьте сливочным маслом. Затем положите малое филе на отбивное большое и плотно сверните.
Кулинарный финал
Для панировки отрежьте кор crust с батона и нарежьте его мелкими кубиками, чтобы получить равномерную текстуру. Подготовленные шницели сначала обваливают в муке, затем обмакивают в взбитые яйца и обсыпают хлебными крошками. Важный момент: обеспечить равномерное покрытие панировкой, чтобы избежать пропусков.
Обжаривайте шницели в разогретом масле до золотистой корочки, следя за тем, чтобы они были в масле наполовину. Температура играет ключевую роль, чтобы избежать сырого мяса внутри.
По замыслу, шницели по-министерски подаются с грибным соусом, отварным картофелем или нежным картофельным пюре и овощной нарезкой. Это блюдо, пропитанное историей, обещает удивить своим вкусом и разнообразием.
