На полках магазинов часто можно увидеть баночки с надписями «оливки» и «маслины». Многие обращаются к ним, как к разным плодам, однако это не совсем верно. Причина различий кроется в степени зрелости и методах обработки, а не в морфологии плодов, сообщает канал "ГЕОРГИЙ КАВКАЗ".
Что представляют собой оливки и маслины?
Оба этих термина относятся к плодам оливкового дерева (Olea europaea), но разница между ними заключается в следующем:
- Зеленые оливки — это недозрелые плоды, характеризующиеся плотной текстурой и свежим, травяным вкусом.
- Черные маслины — это те же оливки, но созревшие или окрашенные в процессе обработки.
Разные названия: историческая справка
Почему в России их называют по-разному? Дело в исторических корнях:
- Слово «маслины» происходит от «масло», поскольку спелые плоды часто используются для его производства.
- «Оливки» — это заимствование из французского языка, относящееся к зелёным плодам.
Как выбрать качественные оливки или маслины?
При выборе нужно обратить внимание на несколько важных аспектов:
- Состав: выбирайте продукты, содержащие только оливки, воду и соль. Избегайте консервантов и добавок, таких как E579.
- Цвет: настоящие черные маслины не должны быть угольно-черными, а должны иметь фиолетовый или коричневый оттенок.
- Страна-производитель: оливки из Греции, Италии или Испании считаются высококачественными. Недорогие аналоги из Египта или Турции могут оказаться менее вкусными и жесткими.
Свежие оливки обычно имеют горечь и требуют обработки для получения приемлемого вкуса.
