Пищевой технолог Дмитрий Быстров поделился полезными рекомендациями о том, как правильно оценивать качество красной икры. По его мнению, выбор действительно качественного продукта зависит от нескольких ключевых факторов, которые следует учитывать при покупке, сообщает канал "Аргументы и факты – aif.ru".
Органолептические характеристики
Первое, на что обращается внимание — это консистенция икры. Икринка должна быть цельной, иметь одинаковую форму и не плавать в лишней жидкости. Быстров отметил, что некоторые производители используют растительное масло для придания блеска, однако избыток воды может привести к образованию мутной жидкости и жирных следов.
Следующий шаг — оценка запаха. Икра должна иметь свежий, приятный аромат, без посторонних добавок. Внешний вид является также важным критерием: качественная икра не должна быть заветренной или иметь неровные края.
Размер и форма икринок
Размер и форма икринок — еще один значимый аспект. В натуральном продукте они обычно однородны. Если обнаружены существенные различия в размере или формах, это может указывать на подмешивание разных видов икры или использование имитации. Быстров предупредил, что современные заменители выглядят достаточно убедительно; икринки могут быть шарообразными, но зачастую остаются жидкими внутри.
Безопасность и надёжные постачальщики
При покупке икры эксперты также подчеркивают важность выбора надежных и проверенных продавцов. Специалисты рекомендуют избегать покупки у частных лиц или в немаркированной упаковке, поскольку это может вызвать сомнения в соблюдении условий хранения и качества продукта. Наиболее безопасным вариантом являются крупные торговые сети, где производители озабочены своей репутацией и где покупатели могут в случае необходимости подать жалобу.
Для защиты своего здоровья и здоровья близких важно подходить к выбору красной икры с максимальной внимательностью и осознанностью. Придерживаясь этих простых советов, можно существенно снизить риск приобретения некачественного продукта.
