В этой запеканке собраны ароматные ингредиенты, которые укрепляют дух холодной зимы. Использование разнообразных консервированных томатов — в том числе вяленых и в собственном соку — придаёт блюду насыщенный вкус, независимо от времени года, сообщает канал "На кухне тетушки Хельги".
Традиции и секреты итальянских томатов
Италия, известная своей любовью к томатам, предложила множество способов их консервирования, позволяющих наслаждаться вкусом лета в любое время года. Каждый регион бережно передаёт от поколения к поколению свои уникальные техники и традиции.
- Сочное пюре: Один из популярных методов — приготовление томатной пассаты. Спелые помидоры измельчаются, провариваются и отцеживаются, после чего полученная масса разливается по стерилизованным бутылкам для длительного хранения.
- Томатный сок: В другом варианте целые очищенные томаты помещаются в банки, залитые томатным соком с добавлением соли. Это идеальный ингредиент для пиццы и пасты.
Ингредиенты для запеканки
Для создания легкой и сытной запеканки, которая может стать центральным блюдом на любом столе, понадобятся следующие ингредиенты:
- Оливковое (растительное) масло – 3 ст. л.
- Красный лук – 1 шт.
- Чеснок – 2-3 дольки.
- Томаты в собственном соку – около 400 г.
- Пюре из вяленых томатов – 2 ч. л.
- Красное сухое вино – 6 ст. л.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Зелень петрушки – 2 ст. л.
- Баклажаны – 3 шт.
- Кабачки – 3 шт.
- Молотый тмин – по вкусу.
- Йогурт обычный – 400 г.
- Яйцо – 2 шт.
- Пармезан или другой твердый сыр – 30 г.
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление запеканки
Сначала следует подготовить все ингредиенты: нарезать лук, потолочь чеснок и порезать овощи тонкими кружочками. Затем на сковороде с разогретым маслом обжарить лук до мягкости, добавить чеснок и через минуту — томаты. Довести до кипения и потом готовить на маленьком огне.
Тем временем овощи обжарить на гриль-сковороде по 3-4 минуты с обеих сторон. Форму для запекания послойно заполняют баклажанами, томатным соусом и слоем кабачков. Завершают баклажанами, а сверху выкладывают смесь йогурта со взбитыми яйцами и сыром. Запекайте около 40 минут при температуре 180 градусов.
Это блюдо станет истинной находкой для тех, кто ищет легкую и вкусную зиму, полную ароматов и неожиданных вкусовых сочетаний.
