Приготовление пищи на перегретых тефлоновых сковородах может стать причиной "тефлонового гриппа" — недуга с симптомами, напоминающими обычную простуду, возникающего в результате вдыхания токсичных паров.
Антипригарные сковородки сделаны из политетрафторэтилена (ПТФЭ) — материала, известного как "вечный химикат", который не разлагается даже спустя века. При температуре свыше 260 °C тефлон начинает разлагаться, выделяя вредные фторсодержащие соединения. Химик Закари Хадсон называет это "великолепной смесью" окисленных, фторированных веществ, которые крайне опасны при вдыхании.
Проблема, которая может затронуть каждого
За 2023 год в США было официально зафиксировано 267 случаев "полимерной лихорадки", однако реальное число заболевших может быть намного больше, так как многие путают ее симптомы с обычным гриппом. Особенно опасно оставлять пустую тефлоновую сковороду на сильном огне: в лабораторных условиях такая сковорода может за полчаса выделить ядовитые перфторкарбоновые кислоты.
Распространенный миф о том, что вред от тефлона заключается исключительно в проглатывании частиц покрытия, был опровергнут. Микротрещины на поверхности могут выделять до 9100 пластиковых фрагментов, но еще более опасны пары, которые проникают в организм через дыхательные пути.
Как минимизировать риски
Чтобы свести к минимуму угрозу от тефлона, стоит придерживаться следующих рекомендаций:
- Не оставляйте пустую сковороду на огне.
- Готовьте на умеренном огне.
- Используйте вытяжку или открывайте окна для лучшей вентиляции.
- Откажитесь от металлических лопаток, которые могут повредить покрытие.
- Избегайте использования тефлоновой посуды на открытом огне.
Наиболее безопасным решением станет замена тефлоновой посуды на изделия из чугуна, нержавеющей стали или керамики. Эти материалы более долговечны, безопасны и не выделяют токсичных веществ при нагревании, уверяют эксперты.
