Говяжья вырезка — это мясо, которое всегда приносит радость как в праздничные дни, так и в кругу семьи на обычном ужине. Предлагаемый рулет с начинкой из сладкого перца и сыра станет настоящим хитом на вашем столе. Следуя простому рецепту, вы получите сочное и ароматное блюдо, способное порадовать даже самых привередливых гурманов. Главное — как следует подготовить мясо, а сам процесс запекания не вызовет сложностей.
Ингредиенты
- Говяжья вырезка: 1-1,2 кг
- Сладкий перец: 3 шт. разных цветов
- Репчатый лук: 1 шт. (желательно острый)
- Яйцо: 1 шт.
- Тертый сыр: 100 г (твердый или полутвердый)
- Топленое масло: по вкусу
- Зелень: петрушка, кинза, тархун, чабрец — на выбор
- Специи: соль, черный перец, тертый имбирь (0,5 ч.л)
- Соус: хрен с уксусом для подачи
Приготовление начинки
Начнем с подготовки начинки. Лук очищается от шелухи, у перцев убираем хвостики и семена, нарезаем их мелкими кубиками. На топленом масле обжариваем лук, затем добавляем к нему нарезанный перец и тертый сыр. Все хорошо перемешиваем, вбиваем яйцо и добавляем специи по вкусу.
Запекание рулета
Теперь настало время приготовить рулет. Включите духовку на максимальную мощность. Вырезку нужно аккуратно отбить, чтобы она превратилась в плоский пласт. Нанесите равномерно начинку и аккуратно скатайте в рулет. Обвяжите его шпагатом или закрепите шпажками, затем положите на противень и смажьте маслом.
Сначала запекаем рулет при высокой температуре, чтобы образовалась аппетитная корочка (250-270°C). Далее добавляем полстакана воды или бульона в противень, понижаем температуру до 170°C и продолжаем готовить, поливая рулет соками во время процесса. Время запекания зависит от желаемой степени прожарки мяса.
Подача
Готовый рулет нарезаем порционно, укладываем на тарелку и украшаем зеленью. Подаем с соусом из хрена и уксуса, а в качестве гарнира подойдут запеченный картофель или свежие овощи. Это блюдо не только красивое, но и невероятно вкусное — наслаждайтесь!
