Популярный сицилийский десерт кассата семифреддо — это настоящая находка для гурманов. Сочетание мягкого мороженого с шоколадным соусом и апельсиновыми чипсами завоевало сердца сладкоежек по всему миру. Однако это не просто десерт, а уникальное объединение двух различных угощений: классической кассаты, известной своей рикоттой и цукатами, и семифреддо, которое можно с натяжкой назвать мороженым. Результат? Потрясающее блаженство, достойное любого праздничного стола.
Ингредиенты для кассаты семифреддо
Приготовление десерта шаг за шагом
Сначала белок взбивается с сахаром, в процессе добавляется мед. Затем орехи и цукаты следует мелко нарезать или измельчить в мясорубке, после чего их нужно соединить с белком и рикоттой. Взбитые сливки аккуратно комбинируются с полученной орехово-сырной смесью. Все перемешивается и выкладывается в форму, после чего ставится в морозильник.
Ингредиенты для апельсиновых чипсов и шоколадного соуса
Чтобы дополнить десерт, пригодятся:
- 2 ст.л. риса карнароли
- 15 гр сливочного масла
- 1 ст.л. сухого белого вина
- 1 стакан воды
- 3 ст.л. апельсинового сока
- 10 гр сыра пармезан
- Соль и сахар по вкусу
- 30 гр горького шоколада
- 3 ст.л. сливок
Рис обжаривается с маслом и вино добавляется до полного впитывания. Затем поэтапно добавляется вода, пока рис не будет готов. После завершения варки добавляют соль, сахар и апельсиновый сок, смешивают в блендере и укладывают на силиконовый коврик для высыхания.
Шоколад для соуса разогревают со сливками до полного растворения. Десерт сервируют на блюдцах, украшая его шоколадно-сливочным соусом, сахарной пудрой, фисташками и апельсиновыми чипсами. Для завершения представления можно предложить гостям закрыть глаза и произнести заклинание: "кас-са-та се-миф-фре-до!" Всего три раза!
