Время новогодних праздников всегда связано с изобилием блюд на столе, однако остающаяся еда может стать источником неприятностей. Правильно организованное хранение может сыграть решающую роль в предотвращении пищевых отравлений. Специалист в области питания и биотехнологии, диетолог Наталья Денисова, напоминает: для здоровья всегда лучше готовить ровно столько, сколько семья съест за короткий промежуток времени.
Салаты с майонезом: как их хранить
Традиционные новогодние салаты, такие как "Оливье" и "Сельдь под шубой", очень восприимчивы к изменениям температуры. По словам Денисовой, салаты, заправленные майонезом, при температуре 2-6°C могут храниться не более 12 часов. При комнатной температуре этот срок снижается до 2-3 часов. После этого риск размножения бактерий возрастает, что может привести к отравлению. Для безопасности предпочтительно заправлять салаты только перед подачей на стол. Если останется незаправленная часть, ее можно сохранить в герметичном контейнере в холодильнике до 24 часов.
Повторное использование салатов, оставшихся на ночь, строго не рекомендуется. Как подчеркивает специалист, такие блюда могут стать источником серьезных проблем со здоровьем.
Заморозка и хранение рыбы
Замораживать можно только незаправленные салаты. Это позволяет сохранить их безопасность, но они потеряют свой вкус и текстуру. Что касается рыбы и икры, важно следовать инструкциям по хранению, указанным на упаковке. Повторное замораживание икры ухудшает ее свойства. Также следует избегать покупки развесной икры неопределенного происхождения.
Закуски и шампанское: советы по потреблению
Закуски с копченой рыбой и жареным хлебом лучше всего готовить непосредственно перед подачей на стол и не делать большие порции, чтобы избежать избыточного потребления трансжиров. Что касается шампанского, то открытое накануне игристое можно спокойно выпить на следующий день, если оно хранится в холодильнике и плотно закрыто, чтобы не потерять свои уникальные ароматы и вкусовые качества.
Следуя этим простым рекомендациям, можно значительно снизить риск неприятностей во время праздничных застолий и наслаждаться едой в полной мере.
