Сальса — это не просто соус, а настоящая кулинарная находка мексиканской кухни. Классический вариант с томатами, чили, соком лайма и зеленью популярен, но существует множество вариантов этого блюда, отличающихся как региональными особенностями, так и личными предпочтениями шеф-поваров. Соус может быть как томатным, так и одновременно фруктовым или овощным. Например, вы можете встретить рецепты с манго, авокадо, персиком или даже сладкой арбузной мякотью. Однако в каждой версии обязательно присутствует жгучий перец, который придаёт характерный вкус.
Ингредиенты для сальсы
Для приготовления сальсы, подходящей даже для детей, можно обойтись без острых перцев. Ниже представлены необходимые ингредиенты:
- Спелые помидоры — 3 штуки
- Красный лук — 1 штука
- Гранат — 1 штука
- Перец острый — половина стручка (по вкусу)
- Сок лайма — 1-2 ст. ложки (возможно заменить лимоном)
- Свежая кинза или петрушка — небольшой пучок
- Соль — по вкусу
Этапы приготовления
Перед началом процесса, помидоры следует очистить от кожицы. Это можно сделать следующим образом: на каждом томате сделайте крестовидный надрез, после чего помещайте их в кипяток на 30 секунд. Затем обдайте ледяной водой, и кожица легко слезет.
Очищенные помидоры нарезаются мелким кубиком на разделочной доске, при этом рекомендуется использовать только нож, а не блендер — это важно для текстуры сальсы. Красный лук следует также нарезать мелко, а гранат очистить и добавить зерна в общую массу. Завершите подготовку, мелко порубив зелень.
Заправьте полученную смесь свежевыжатым соком лайма, начиная с одной столовой ложки, и регулируйте по вкусу. Не забудьте добавить соль. После этого на 30 минут уберите сальсу в холодильник, чтобы она настоялась и все ароматы смешались.
