Нут – это бобовая культура с богатой историей, известная благодаря высоким содержаниям белка и клетчатки. Ее популярность в восточной кухне очевидна: фалафель и хумус — яркие примеры использования нута. Этот продукт имеет свои корни в Турции, где его нередко называют "турецким горохом".
Благодаря своей высокой питательной ценности нут заслуженно стал любимцем многих гурманов.
В 100 граммах сухого нута можно обнаружить:
- 309 ккал
- 20,1 г белка
- 4,3 г жира
- 46,2 г углеводов
- 9,9 г клетчатки
Однако, несмотря на все свои плюсы, нут может не подойти всем из-за особенностей пищеварительной системы. Тем не менее, для большинства людей, включая веганов, он становится настоящей находкой. Многие используют аквафабу — воду, в которой варился нут, — в качестве замены яиц в выпечке. Хотя многие еще не пробовали этот интересный продукт, его потенциал действительно велик.
При всей своей полезности, технология приготовления нута не так уж сложна. Для этого его необходимо замочить на ночь, а затем отварить в течение 40-50 минут. Часто рекомендуется готовить сразу большие порции, чтобы использовать в разных блюдах — от супов до салатов. Более разнообразные рецепты будут приведены в конце статьи.
Ингредиенты для белкового салата
Сегодня предлагается приготовить пикантный салат с курицей, нутом и яйцом. Количество ингредиентов указано для двух небольших порций.
- Куриные голени, запечённые — 2 шт (можно использовать отварные голени или грудку)
- Яйцо варёное — 2 шт
- Нут отварной — 70 г
- Шампиньоны — 3 шт
- Лук репчатый — 1 небольшой
- Огурец свежий — 1 шт
- Укроп — 1 маленький пучок
- Чеснок — 1 зубчик
- Масло топлёное — 1 ч. ложка
Заправка
- Сметана — 2 ст. ложки
- Горчица — 1 ч. ложка
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
Салат готов! Наслаждайтесь его необыкновенным вкусом и полезными свойствами.
