В сердце Москвы, в Леонтьевском переулке, 14, открыл свои двери ресторан Essenza, который станет настоящим открытием для поклонников авторской средиземноморской кухни. Этот проект возглавляет итальянский шеф-повар Мауро Панебьянко, хорошо известный столичной публике по знаменитой Cantinetta Antinori.
Философия ресторана: сосредоточение на сущности
Essenza, что в переводе означает «сущность», отражает философию заведения, где акцент сделан на качестве продуктов и искреннем вкусе. Здесь не нужны сложные гастрономические трюки; все внимание уделено мастерству повара и гармонии блюд. Интерьер ресторана подчеркивает эту концепцию: выполненный в сдержанной современной классике, он сочетает натуральные материалы, включая дерево и итальянский мрамор, с уникальной мебелью, созданной специально для данного проекта.
Знакомство с меню: авангард и традиции
Кухня ресторана строится на прочной итальянской основе, но открыта для влияний разных стран. В меню представлены морепродукты в различных вариациях и элементы классической кухни, такие как вителло тоннато и крудо, но все они поданы в уникальных интерпретациях. Для временного периода работы в тестовом режиме гости могут насладиться двумя дегустационными сетами:
- Сет-меню №1 (6000 руб.): вителло тоннато, запеченные баклажаны, томленые щечки с соусом из вина порту с кофе и сморчками.
- Сет-меню №2 (7500 руб.): карпаччо из осьминога, тортелли с креветками и сыром рикотта в соусе из цветков цукини, филе черной трески аква пацца.
Кроме того, за десертом обязательно следует обратить внимание на авторский тирамису (950 руб.) по традиционному рецепту самого шефа. Для завершения гастрономического путешествия предлагаются классические и инновационные коктейли с эффектной подачей, которые идеально дополнят вечер.
