Иногда простая вещь становится приятной находкой, когда время поджимает и хочется сытно поесть без лишних манипуляций. Именно так выглядит обычная селедка, если дать ей спокойную очередь слоев и немного масла.
Как идёт процесс
Сталкиваюсь с готовностью рыбы к простым шагам: разморозил, разделал на филе и удался кости. Затем филе укладываю на дно контейнера, чередуя слои рыбы и лука, между ними добавляю соль, лавровый лист и кориандр. Каждый слой подчеркивают аромат черного перца и свежесть лука.
Затем снова слой рыбы, повторяю соль, специи и лук. Всё заливаю маслом растительным: подсолнечное нерафинированное подчеркивает естественный вкус, выбор за вами, можно использовать оливковое, если нравится его оттенок.
Контейнер закрываю и отправляю в холодильник. Через сутки начинается привычная дегустация, а чем дольше выдержка, тем глубже раскроется вкус. Хранение — около 10–12 дней, после чего вкус остаётся нежным и не слишком солёным.
Если времени не хватает, делаю вариант попроще: нарезаю селедку на кусочки и укладываю слоями в банку с теми же слоями соли, лука и масла. Такой подход тоже работает для быстрого меню.
Перед подачей нарезаю на порционные куски, поливаю лимонным соком и наслаждаюсь мягкостью рыбы, которая не становится водянистой или жёсткой. Лук исчезает вместе с ароматом, а вкус остаётся свежим и понятным.
Это решение оказалось полезным друзьям и знакомым, которым понравились более мягкие варианты засолки. Такой же подход можно применить к скумбрии, только время подготовки удлиняется на немного.
РЕЦЕПТ:
- Селёдка – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Соль – 2 ч.л. (без горки)
- Перец черный
- Кориандр (горошком) – 1 ч.л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Масло растительное – 50 мл
