Торт «Полёт» — это знаковый советский десерт, который отличается от своего собрата «Киевского» отсутствием муки в коржах. Вместо этого здесь используется хрустящее ореховое безе с деликатным кремом «Шарлотт», что делает его поистине уникальным.
Происхождение и уникальные особенности
Эта кулинарная жемчужина была разработана талантливым кондитером Беллой Шейнтовой в лаборатории комбината «Черёмушки», в свою очередь став обладателем медали ВДНХ. Одним из главных отличий от «Киевского» является то, что в коржах «Полёта» используются исключительно белки, сахар и орехи, в то время как в «Киевском» добавляется мука.
Рецепты: классический и упрощённый
Ниже приведены два варианта приготовления — классический по ГОСТу (крем «Шарлотт») и упрощённый вариант с использованием сгущёнки.
Классический «Полёт» по ГОСТу
Коржи сушатся 2-3 часа, а крем готовится на желтках:
- Для коржей: белки (170-220 г), сахар (320-350 г), арахис (130-180 г), ванилин.
- Для крема: масло (200-220 г), сахар (200 г), молоко (130-150 мл), желтки (4-5 шт), коньяк (1 ст.л.).
- Для декора: какао (1 ч.л.), немного безе для крошки.
Приготовление включает следующие шаги:
Упрощённый рецепт
Быстрый и лёгкий вариант, идеальный для кулинаров-первокурсников:
- Коржи: 5 белков, 270 г сахара, 100 г арахиса или кешью.
- Крем: 200 г масла, 190 г сгущёнки, 1 ст.л. коньяка, какао для украшения.
Приготовление включает:
Торт «Полёт» может похвастаться своим самодостаточным вкусом, однако современная интерпретация позволяет добавить чернослив или лимонную цедру для дополнительной свежести.
