Как приготовить желтое ризотто: секреты вкусного блюда

21 февраля 2026, 12:34

Время готовки и порции

Это аппетитное желтое ризотто порадует ваших гостей и займет всего 35 минут. Рецепт рассчитан на 4 порции, так что ваша компания точно не останется голодной.

Энергетическая ценность порции

Каждая порция содержит: Калорийность: 841.3 Ккал, Белки: 31.3 г, Жиры: 51.3 г, Углеводы: 54.2 г.

Ингредиенты

Рис — 250 г
Репчатый лук — 1 головка
Оливковое масло — 4 столовые ложки
Шафран — щепотка
Сливочное масло — 70 г
Сыр пармезан — 200 г
Соль — по вкусу
Куриный бульон — 2 л
Молотый черный перец — по вкусу
Белое вино — 1 стакан

Пошаговая инструкция по приготовлению

Натереть пармезан на мелкой терке, а лук мелко нарезать. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук до прозрачности, избегая его пригорания. Если нужно, добавить немного воды.

Всыпать рис, обжаривать его 2-3 минуты для создания хрустящей корочки.

Влить бокал белого вина, давая ему выпариться. Чем лучше по качеству вино, тем насыщеннее будет вкус ризотто.

Параллельно держать бульон горячим и постепенно подливать его к рису, постоянно помешивая.

Спустя 20-25 минут рис будет готов. Добавить шафран и через минуту выключить огонь. Для сливочного вкуса вложить кусочек сливочного масла. Приправить перцем.

Вмешать одну горсть пармезана, а оставшийся — подать отдельно к столу.

Советы по улучшению вкуса

Бульон — ключевой компонент ризотто. Рекомендуется готовить его из говядины, курицы, моркови, картофеля, сельдерея и свежей петрушки для максимального аромата и богатства вкуса.

Источник: Еда.ру