Тандыры, выполненные из высококачественной белой шамотной глины, становятся настоящим украшением любого двора. Ручной обжиг и идеальная термостойкость делают их не только безопасными, но и эффективными для приготовления блюд в любое время года. Такие печи лучше всего устанавливать на ровную и твердую поверхность, что делает их идеальными для загородных домов, кафе и ресторанов, пишет канал.
Тандыр имеет высокую теплоемкость, а это значит, что он долго сохраняет тепло, позволяя экономить дрова. За один раз в тандыре можно приготовить 2-3 блюда, что делает его особенно популярным среди кулинаров.
Шах-плов: традиция Азербайджана
Шах-плов — это не просто ужин, а настоящая кулинарная традиция Азербайджана, которая готовится на особые праздники. Это блюдо представляет собой рис, мясо, каштаны и сухофрукты, запеченные в тесте или лаваше. Хрустящая корочка, именуемая газмах, — главный деликатес шах-плова, которую предпочитают многие гурманы.
Важно использовать только сырое мясо, чтобы все ингредиенты вобрали в себя насыщенный мясной сок. Подавая шах-плов, его часто выносят на стол, как торт, с эффектным фламбированием.
Приготовление шах-плова с говурмой из сухофруктов
Приготовление шах-плова требует терпения: в тандыре или духовке он томится не менее 3,5 часов. Рекомендуется использовать казан или другую чугунную посуду. Для теста понадобятся:
- 200 г пшеничной муки высшего сорта;
- 70 мл воды;
- 100 г мягкого сливочного масла;
- Соль по вкусу.
Сначала замесить тесто, накрыть его и оставить на 45 минут. Затем раскатать в тонкий пласт и укладывать в форму для запекания.
Для плова потребуются:
- 0,7 кг мяса (баранины или говядины);
- 0,7 кг длиннозерного риса;
- 1 луковица;
- 130 мл подсолнечного масла;
- 120 г кисло-сладкого соуса из слив;
- 0,5 ч. л. шафрана;
- 250 мл кипятка;
- 80 г сухофруктов (курага, изюм);
- 80 г каштанов;
- Соль и черный перец по вкусу.
Мариновать мясо с луком, соусом, солью и перцем, а затем готовить по слоям, начиная с теста, риса, сухофруктов, мяса и снова риса. Накрыть тестом, смазать маслом и отправить в предварительно разогретый тандыр на 3-3,5 часа.
А для гарнира понадобится:
- 2 ст. л. сливочного масла;
- 50 г кураги и изюма;
- 50 г очищенных грецких орехов;
- 2 ст. л. воды.
На сковороде растопить масло, добавить сухофрукты и орехи, потушить до размягчения. Подавать как гарнир к шах-плову или украсить им собственное блюдо. Приятного аппетита!
