Энсаймада де Майорка – это не просто хлеб, а настоящая испанская кулинарная сказка. Его текстура напоминает волшебный круассан, в то время как сладкое и пышное тесто манит вкусом бриоши, дополненное роскошной прослойкой сливочного масла. Этот изысканный хлеб традиционно подается в Пасху, но найдется ему место и в ежедневном меню многих ресторанов, предлагающих туристам настоящий вкус Майорки.
Ингредиенты для создания энсаймады
- 200 мл теплого молока
- 2 ч. л. сухих дрожжей
- 110 г сахарного песка
- 2 яйца
- 450 г пшеничной муки
- 0.25 ч. л. соли
- 2 ст. л. растопленного масла для смазки
- 200 г размягченного сливочного масла
- Сахарная пудра для посыпки
Приготовление теста для энсаймады
Начните с того, что в теплое молоко добавьте сахар и дрожжи. Хорошо перемешайте и оставьте в тепле на 5 минут до появления пены. Затем введите яйца и взбейте до однородной массы.
Влагу смешайте с пшеничной мукой, оставшимся сахаром и солью. Используя насадку “крюк” на миксере, перемешивайте на низкой скорости, постепенно добавляя молочную смесь. Продолжайте замешивать вплоть до получения гладкого и эластичного теста – это займет около 6-8 минут.
Используйте растопленное масло для смазывания чистой миски, уложите в неё тесто и оберните его пленкой. Поместите в теплое место на примерно час до увеличения в объеме.
Выпекание энсаймады
Подготовьте противень, выложив его пергаментом. Когда тесто подойдет, обомните его и раскатайте в квадрат с размерами 45 см. Равномерно нанесите размягченное масло, оставив 2 см с одного края.
Сверните тесто в рулет, запечатывая масло внутри, и посыпьте мукой. Далее раскатайте в прямоугольник 60 см на 15 см, если масло прорывается, посыпайте мукой в этих местах. Сформируйте спираль на противне и дайте подняться в тепле еще час.
Разогрейте духовку до 180° C и выпекайте энсаймаду 30 минут до золотистого цвета. После выпечки посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу. Эта сладкая выпечка понравится как в горячем, так и в холодном виде.
Совет: для теста используйте разбавленное, но не растаявшее масло, чтобы добиться наилучшего результата.
Ищете идеи для пасхального стола? Обратите внимание на:
- Классический пасхальный кулич;
- Английские пасхальные булочки с крестом;
- Итальянские венки – символ праздника.
