Из 60 г пшена, моркови и феты получится 2–3 котлеты с золотистой корочкой. Их подают тёплыми с соусом из греческого йогурта, мяты, чеснока и лимонного сока. **Ингредиенты на 1 порцию** - Пшено — 60 г - Морковь, мелко натёртая, — 1 средняя (около 80 г) - Яйцо — 1 шт. - Цельнозерновая или овсяная мука — 1 ст. ложка с горкой - Фета, раскрошенная, — 30 г - Репчатый лук, мелко нарезанный, — 1 ст. ложка - Оливковое масло — 1 ч. ложка для жарки - Соль и чёрный перец — по вкусу - Молотый мускатный орех — щепотка **Для соуса** - Греческий йогурт — 70 г - Свежая мята, мелко нарезанная, — 1 ч. ложка - Чеснок, измельчённый, — ? зубчика - Лимонный сок — ? ч. ложки - Соль — по вкусу **Приготовление** 1. Тщательно промойте пшено, залейте 120 мл воды и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите 15 минут, пока вода полностью не впитается. Снимите с плиты и оставьте крупу остывать на 5 минут. 2. Соедините пшено с морковью, яйцом, мукой, фетой и луком. Добавьте соль, перец и мускатный орех, затем перемешайте до однородности. 3. Смоченными руками сформируйте 2–3 круглые котлеты толщиной около 1,5 см. 4. Разогрейте оливковое масло на сковороде. Обжаривайте котлеты на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны — до золотистой хрустящей корочки. 5. Для соуса смешайте йогурт, мяту, чеснок и лимонный сок, посолите по вкусу. 6. Подавайте котлеты тёплыми с йогуртовым соусом. **Пищевая ценность на порцию:** 480 ккал, белки — 23 г, жиры — 17 г, углеводы — 60 г, клетчатка — 6 г.
