Приготовление идеальной вареной кукурузы может показаться простым делом, но на самом деле это требует знания некоторых хитростей. Первым шагом к успеху является правильный выбор продукта. Молодая кукуруза молочной спелости, собранная в августе или начале сентября, обладает светло-желтыми зернами и отменным вкусом. Основные признаки свежести — это зеленые, не засохшие листья. В отличие от перезревших початков, которые могут оказаться жесткими и требуют долгой варки, пишет Дзен-канал "REGIONS.ru | Главное".
Классический способ: как правильно сварить кукурузу
Подготовка початков
Перед варкой кукурузу следует очистить от листьев и волосков. Зерна с темными пятнами лучше удалить, а сами початки тщательно промыть. Некоторые гурманы предпочитают замачивать зрелую кукурузу на несколько часов перед варкой, чтобы добиться наилучшего результата.
Варка кукурузы
В кастрюле на сильном огне доводят воду до кипения. Важно помнить, что добавлять соль на этом этапе не рекомендуется — она может сделать зерна жесткими, вытягивая влагу. В кипящую воду опускаются подготовленные початки. Время варки зависит от зрелости: для молодой кукурузы достаточно 20-30 минут, в то время как зрелой может понадобиться около часа. После варки кукурузу следует уложить на тарелку и лучше всего солить и добавлять сливочное масло, когда она немного остынет. Дополнительно, для улучшения аромата в воду можно добавить немного молока.
Когда и как солить кукурузу?
Один из распространенных вопросов при приготовлении кукурузы — когда добавлять соль. Лучше всего делать это после варки, чтобы не ужесточить зерна. Так, молодую кукурузу можно слегка подсолить в конце варки, но самый вкус раскроется, если давать каждому гостю возможность посолить по своему вкусу уже за столом.
Добавление сахара в воду также излишне, ведь кукуруза сам по себе достаточно сладкая, и лишний сахар только увеличивает гликемический индекс блюда.
Альтернативные способы приготовления кукурузы
Интересные идеи для подачи
Чтобы сделать кукурузу более удобной для детей, ее можно нарезать кружками. Запеченная на гриле кукуруза станет отличным гарниром для барбекю — початки стоит обильно смазать маслом и подать с паприкой или сливочным сыром. Кроме того, молодую кукурузу можно варить и подавать в чистых листьях, однако листья старых початков лучше удалить.
