В холодное время года особенно приятно наслаждаться пикантными закусками, и маринованная капуста со свеклой — это настоящее лакомство. Это блюдо украшает стол своим ярким рубиновым цветом и неповторимым вкусом. Приготовим его вместе!
Ингредиенты для двух трехлитровых банок
- 5-6 кг белокочанной капусты
- 3 крупных свеклы
- 2 стебля сельдерея
- 6 лавровых листов
- 2 ч. л. черного перца горошком
- 2-4 гвоздики (по желанию)
- 6 горошин душистого перца
- 4 см корня хрена
Процесс приготовления
Перед началом работы важно подготовить все необходимые банки, ошпарив их кипятком, чтобы обеспечить стерильность. Капусту нарезать крупными кусками — они должны подойти в горлышко банки. Свеклу предварительно очистить и нарезать полукружиями, а сельдерей — мелко нарубить. Корень хрена можно натереть на терке для более яркого аромата.
Начинайте наполнять подготовленные банки, чередуя капусту, свеклу и сельдерей, добавляя слой корня хрена. В каждую банку по окончании добавьте лавровый лист, черный и душистый перец. Гвоздика добавляет особую ноту, однако её использование — на ваше усмотрение.
Приготовление маринада
Для маринада потребуется:
2 литра кипятка,
100 мл растительного масла,
200 мл яблочного уксуса,
6 ст. л. соли,
150 г сахара.
Все ингредиенты для маринада нужно довести до кипения, после чего залить горячей жидкостью банки с овощами. Закрыть банки крышками и дать им остыть. Хранить маринованную капусту лучше в холодильнике, но не дольше двух недель. Первые дегустации возможны на следующий день, но наилучший вкус раскроется на третий день.
Это базовый рецепт, который можно разнообразить по желанию, добавляя чеснок, морковь, или даже свежую зелень, что придаст блюду уникальности и дополнительного аромата.
