Венгерский гуляш — это не просто еда, это настоящее волшебство, которое переносит нас в атмосферу уличных ярмарок и дымящихся кухонь. Это блюдо покоряет с первого взгляда: аромат паприки, сочные куски мяса и густой соус создают атмосферу уюта и тепла, сообщает Дзен-канал "Кулинарный беспредел".
Паприка — сердце гуляша
Приготовление гуляша невозможно представить без паприки. Эта специя — настоящая душа блюда, придающая ему не только яркий цвет, но и уникальный вкус. У венгров паприка считается священной, а в наше время многие забывают о её волшебной силе. Важно помнить, что паприка, используемая в приготовлении, играет ключевую роль.
- Сладкая паприка придаёт насыщенный цвет и легкую сладость, становясь основой вкуса.
- Копчёная паприка добавляет глубину аромата, создавая ощущение долгого томления на открытом огне.
Идеальный рецепт для всей семьи
Вот что потребуется для приготовления гуляша на 5-6 порций:
- 800 грамм свинины (лопатка или шея);
- 2 большие головки репчатого лука;
- 1 морковь;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 болгарский перец;
- 1,5 столовые ложки томатной пасты;
- 2 чайные ложки сладкой паприки;
- 1 чайная ложка копчёной паприки (по желанию);
- 70 мл сливок (10%);
- 2 лавровых листа;
- 500 мл воды или бульона;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- Соль и свежемолотый перец по вкусу.
Этот состав сделает гуляш более нежным и подходящим для всей семьи. Дети будут в восторге, а взрослые оценят богатый вкус и аромат.
Технология приготовления
Приготовление начинается с нарезки свинины кубиками примерно по 3 см — это позволит мясу оставаться сочным. Далее, в глубокой сковороде или казане разогревают масло и обжаривают мясо до золотистого цвета, после чего его откладывают на тарелку.
В той же посуде обжаривают лук до золотистого цвета, затем добавляют нарезанные морковь и болгарский перец. На этом этапе вводят томатную пасту и паприку, прогревая смесь минуту, чтобы ароматы раскрылись. Мясо возвращают в сковороду, заливают горячим бульоном или водой, добавляют лавровый лист, соль и перец. Тушат на слабом огне около часа, что обеспечит максимальную мягкость.
В финале за 10 минут до готовности добавляют сливки, что придаст соусу изысканную текстуру и вкус. Это идеальное блюдо для уютного семейного вечера, которое подарит всем тепло и радость.