Готовим венгерский гуляш с душевным акцентом: секреты классического блюда

Готовим венгерский гуляш с душевным акцентом: секреты классического блюда

Венгерский гуляш — это не просто еда, это настоящее волшебство, которое переносит нас в атмосферу уличных ярмарок и дымящихся кухонь. Это блюдо покоряет с первого взгляда: аромат паприки, сочные куски мяса и густой соус создают атмосферу уюта и тепла, сообщает Дзен-канал "Кулинарный беспредел".

Паприка — сердце гуляша

Приготовление гуляша невозможно представить без паприки. Эта специя — настоящая душа блюда, придающая ему не только яркий цвет, но и уникальный вкус. У венгров паприка считается священной, а в наше время многие забывают о её волшебной силе. Важно помнить, что паприка, используемая в приготовлении, играет ключевую роль.

  • Сладкая паприка придаёт насыщенный цвет и легкую сладость, становясь основой вкуса.
  • Копчёная паприка добавляет глубину аромата, создавая ощущение долгого томления на открытом огне.

Идеальный рецепт для всей семьи

Вот что потребуется для приготовления гуляша на 5-6 порций:

  • 800 грамм свинины (лопатка или шея);
  • 2 большие головки репчатого лука;
  • 1 морковь;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 болгарский перец;
  • 1,5 столовые ложки томатной пасты;
  • 2 чайные ложки сладкой паприки;
  • 1 чайная ложка копчёной паприки (по желанию);
  • 70 мл сливок (10%);
  • 2 лавровых листа;
  • 500 мл воды или бульона;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • Соль и свежемолотый перец по вкусу.

Этот состав сделает гуляш более нежным и подходящим для всей семьи. Дети будут в восторге, а взрослые оценят богатый вкус и аромат.

Технология приготовления

Приготовление начинается с нарезки свинины кубиками примерно по 3 см — это позволит мясу оставаться сочным. Далее, в глубокой сковороде или казане разогревают масло и обжаривают мясо до золотистого цвета, после чего его откладывают на тарелку.

В той же посуде обжаривают лук до золотистого цвета, затем добавляют нарезанные морковь и болгарский перец. На этом этапе вводят томатную пасту и паприку, прогревая смесь минуту, чтобы ароматы раскрылись. Мясо возвращают в сковороду, заливают горячим бульоном или водой, добавляют лавровый лист, соль и перец. Тушат на слабом огне около часа, что обеспечит максимальную мягкость.

В финале за 10 минут до готовности добавляют сливки, что придаст соусу изысканную текстуру и вкус. Это идеальное блюдо для уютного семейного вечера, которое подарит всем тепло и радость.

Источник: Кулинарный беспредел

Лента новостей