Слышится как-то знакомый аромат соли и зелени, когда вы впервые открываете холодильник и видите светлый слой укропа на подносе с рыбой. В такие моменты простое превращается в праздник — засолка лосося дома часто оказывается проще, чем кажется, особенно если держаться привычного ритма кухни.
Что нужно под руку
Чтобы сделать гравлакс, понадобятся филе лосося с кожей, крупная морская соль, не йодированная поваренная соль, сахарозаменитель по вкусу, свежий укроп, цедра лимона и розовый молотый перец. Главное — подготовить тару, пленку и space для рыбы, чтобы она равномерно пропиталась и не пересохла.
Как выстроить засолку
На дно тары кладут бумажное полотенце, поверх — часть смеси для засолки. Ребром руки укладывают рыбу кожей вниз и аккуратно втирают остаток маринада, чтобы не повредить волокна. Затем крышка пленкой и в холодильник на двое суток. По истечении времени снимают излишки смеси, нарезают гравлакс тонкими ломтиками и подают, наслаждаясь легким ароматом укропа и лимона.
Такой подход позволяет получить мягкую соль и чистый вкус лосося без лишних добавок. Время ожидания стоит того: спокойная самообработка дома превращает обычное блюдо в уверенное решение праздничной стола.
