Фаршированные перцы — отличное блюдо для семейного ужина или важного события, которое поражает не только вкусом, но и своей внешний вид.
Ингредиенты:
- Болгарские перцы — 6-8 штук (оптимально среднего размера)
- Фарш мясной (говядина, свинина или их смесь) — 500 г
- Рис (желательно круглозерный) — 100 г
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Морковь — 1 средняя штука
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Свежие помидоры — 2 штуки или томатная паста — 2-3 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) — для подачи и в начинку (по желанию)
- Вода или бульон — для тушения 400-500 мл
Приготовление:
1. Подготовка перцев: Тщательно вымойте перцы, отрежьте верхушки и аккуратно удалите семена и перегородки.
2. Подготовка риса: Промойте рис в холодной воде до прозрачности. Тогда отварите его в подсоленной воде до полуготовности (5–7 минут), слейте излишки воды и дайте немного остыть.
3. Приготовление начинки: Очистите и мелко нарежьте лук, натрите морковь. В разогретом растительном масле обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте еще 3-4 минуты. После этого введите мясной фарш, обжаривая его до изменения цвета. В конце добавьте измельченный чеснок, соль, перец, а также помидоры или томатную пасту. Тушите до выпаривания лишней влаги и перемешайте с рисом.
4. Фаршировка перцев: Наполните каждый перец начинкой, не набивая слишком плотно, чтобы рис мог увеличиться в объеме. Закройте верхушки обратно.
5. Приготовление перцев: Разместите фаршированные перцы в глубокой кастрюле или форме для запекания. Залейте 400-500 мл воды или бульона, чтобы жидкость покрывала перцы примерно на 2/3. Для аромата можно добавить лавровый лист и свежемолотый перец. Тушите под крышкой на маленьком огне около 40-50 минут. Если готовите в духовке, температура должна составлять 180°C, а время — 45-60 минут.
6. Подача: Переложите готовые перцы на тарелки, полейте соусом и посыпьте свежей зеленью. Это блюдо отлично сочетается со сметаной или йогуртом.
Советы:
- Чтобы начинка получилась более нежной, добавьте в фарш немного сливочного масла.
- Если хотите быстрее приготовить, исключите отваривание риса отдельно, добавив его в сыром виде в фарш, увеличив время тушения.
- Добавление натертого твердого сыра придаст начинке пикантности.
Приятного аппетита!
