Для настоящей русской окрошки квас является основным ингредиентом, придающим этому блюду освежающий вкус и бодрящее послевкусие. Холодный, шипучий и с характерными пузырьками, квас лучше всего готовить в домашних условиях — так он окажется вкуснее и натуральнее магазинного аналога, который часто оказывается слишком сладким и напоминает газировку. Идеальным выбором для окрошки является именно белый квас, обладающий легким хлебным вкусом, пишет источник.
Простой рецепт домашнего кваса
Традиционный белый квас требует лишь несколько основных ингредиентов: ржаной муки, воды и сахара. Однако, чтобы не усложнять процесс, можно воспользоваться более простым рецептом, который включает ржаные сухари и сухие дрожжи. В этом рецепте используется трехлитровая банка, которая идеально подходит для брожения кваса. Пошаговое руководство с подробностями поможет вам справиться с этим быстро и легко — менее чем через два дня вы получите освежающий напиток, готовый для окрошки.
Ингредиенты для приготовления кваса
- Ржаной хлеб — 250 г
- Теплая кипяченая вода — 2-2,5 л
- Сахар — 2 ст. л.
- Изюм — 1 ст. л.
- Сухие дрожжи — 1/2 ч. л.
Процесс приготовления кваса
Для начала хлеб нарезается кубиками размером около 2х2 см и подсушивается в духовке при температуре 120-130 градусов. Это придаст ему особый аромат и предотвратит размывание в воде. После сушки кубики помещаются в трехлитровую банку, заливаются горячей кипяченой водой. Когда вода остынет до комнатной температуры, добавляются сахар, изюм и дрожжи. Банку накрывают марлей и оставляют в тепле для брожения на 1-3 суток, в зависимости от температуры в помещении.
Когда квас готов, он начинает пузыриться, а сухарики поднимаются к горлышку банки. Далее напиток процеживается через марлю в чистые бутылки, которые стоят в холодильнике для дальнейшего настаивания на 8-10 часов. Нельзя выбрасывать оставшийся хлеб — он может стать основой для следующего кваса, просто добавив к нему теплую воду и сахар.
Готовый хлебный квас прекрасно дополняет окрошку, а для разнообразия можно использовать его в сочетании с растертым желтком и сметаной для более насыщенного вкуса. Приятного аппетита!
