Сегодня на повестке дня — сливочный и воздушный сахарный пирог, настолько вкусный, что после первой пробы захочется готовить его снова и снова. Процесс не требует особых усилий, а результат порадует своим нежным вкусом. Рекомендуется использовать сливки с жирностью не менее 20%, чтобы внутри пирога образовались восхитительные кармашки со сливочным кремом.
Что потребуется:
- Молоко теплое — 100 мл
- Яйца (комнатной температуры) — 2 шт.
- Дрожжи живые — 15 г (или сухие — 7 г)
- Ванильный сахар — 10 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Сливочное масло — 50 г
- Мука (примерно) — 250 г
- Щепотка соли
Для глазури:
- Сливочное масло — 50 г
- Сахар — 100 г
Пропитка:
- Сливки 20% — 100 мл
Для начала готовим опару: смешиваем 100 мл теплого молока с 1 столовой ложкой сахара, 1 столовой ложкой муки и пачкой сухих дрожжей (или живыми). Тщательно перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
В отдельной миске взбиваем 2 яйца с ванильным сахаром, добавляем щепотку соли и мягкое сливочное масло. Как только опара поднимется, добавляем её в яичную массу.
Постепенно вводим муку и замешиваем липкое тесто. Закрываем его пленкой и ставим в теплое место на 30 минут. Тем временем готовим сахарную крошку: смешиваем 100 г сахара с 50 г холодного сливочного масла и разбиваем вилкой до состояния крошки. Убираем в холодильник, чтобы крошка охладилась.
После отдыха тесто помещаем в форму, закрываем пленкой и оставляем подниматься еще на 30-40 минут. Смачиваем палец в масле и делаем отверстия в тесте, затем посыпаем сверху сахарной крошкой.
Духовку разогреваем до 180°C и отправляем пирог выпекаться на 25 минут. После этого, вынув его, деревянной палочкой делаем отверстия и поливаем сливками с жирностью 20%. Возвращаем в духовку еще на 10 минут.
Даем немного остыть и извлекаем из формы. Аромат, царивший на кухне, напомнит о самых лучших моментах, когда можно расслабиться с чашкой чая и насладиться волшебным пирогом.
