Ингредиенты для ваших блинов
Чтобы создать неповторимые гречневые блины, понадобятся следующие продукты:
- гречневая мука — 2 стакана
- молоко — 4 стакана (примерно)
- сухие дрожжи — 10 г
- яйца — 2 шт.
- сливочное масло — 20 г
- сахар — по вкусу
- соль — по вкусу
- растительное масло — для обжаривания
Приготовление теста: шаг за шагом
Начать стоит с просеивания гречневой муки и её смешивания с сухими дрожжами. Молоко следует слегка подогреть — важно, чтобы оно было теплым, но не горячим. В глубокой миске объедините треть объема молока, немного сахара, щепотку соли и муку с дрожжами. Перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции, чтобы избежать комков, пишет канал "Рецепты на каждый день".
Накройте миску салфеткой и оставьте в тепле, чтобы тесто поднялось. После увеличения в объеме, аккуратно обомните его и дайте подняться снова, повторяя процесс 2-3 раза. Затем добавьте растопленное сливочное масло и яичные желтки, тщательно перемешивая массу.
Готовим блины
Для обваривания теста доведите оставшееся молоко до кипения, а затем остудите до температуры около 40°C. Влейте его в тесто, непрерывно помешивая. Отдельно взбейте белки до образования пены и добавьте их в смесь. Накройте тесто и оставьте в тепле для поднятия.
После этого нагрейте сковороду, немного смажьте её растительным маслом — для этого можно использовать половинку картофеля, луковицу или специальную кисточку. Уменьшив огонь, вылейте ровный слой теста с помощью ковша. Жарьте с одной стороны около минуты, после чего аккуратно переверните, чтобы подрумянилась и другая сторона. Блины будут очень легкими и хрупкими, поэтому лучше переворачивать их подбрасыванием на сковороде.
Готовые блины складывайте стопкой на тарелке, смазывая каждый сливочным маслом. Они будут особенно вкусными, если подавать их горячими. Если хотите, чтобы блины получились более прочными, можно смешать гречневую муку с пшеничной в соотношении 1:2.
