Куриный шницель, запеченный в панировке из бородинского хлеба, стал новым кулинарным открытием для многих гурманов. Вдохновленный венскими традициями, он сочетает в себе хрустящую корочку и сочную начинку, делая его идеальным выбором для семейного ужина или праздника, сообщает Дзен-канал "На кухне тетушки Хельги".
История шницеля: от Вены до нашего стола
Венский шницель, источник вдохновения для многих, может похвастаться многовековой историей. Существуют слухи о том, что его предшественником является «cotoletta alla milanese», традиционное итальянское блюдо. По легенде, рецепт попал в Вену благодаря фельдмаршалу Радецкому в XIX веке, и с тех пор завоевал сердца австрийцев и не только. Теперь этот шницель готовят не только из телятины, но и из курятины, которая идеально подходит для создания хрустящих порционных блюд.
Восхитительный рецепт куриного шницеля
Чтобы повторить этот кулинарный шедевр, нужно подготовить:
- 4 куриных филе (150-180 г каждое)
- 4 ломтика бородинского хлеба
- 100 г муки
- 2 яйца
- 80 г топленого масла
- Соль и свежемолотый черный перец
- Ломтики лимона и горчица для подачи
Приготовление начинается с подготовки куриного филе. Оно должно быть обсушено, слегка приправлено солью и перцем. Мясо помещается между двумя слоями пленки и отбивается до равномерной толщины в 1 см. В это время бородинский хлеб засушивают и измельчают в блендере, добавляя немного соли в качестве приправы.
Для панировки создаются три станции: сначала мука, затем яйца, взболтанные вилкой, и, наконец, ржаные сухари. После того как куриные отбивные обваляны и панированны, их обжаривают на среднем огне в разогретом топленом масле до золотистой корочки — 2-2,5 минуты с каждой стороны. Важно быть аккуратным при перевороте, чтобы не повредить хрустящую корочку.
Подача и дополнения
Шницель подается с долькой лимона и горчицей, а также гарниром из картофельного пюре и свежих овощей. Это блюдо порадует не только гурманов, но и всю семью, становясь изюминкой любого стола.
