Жарка мяса — это не просто процесс, а настоящее искусство. И когда на кухне есть несколько проверенных трюков, неожиданно повседневные блюда становятся настоящими кулинарными шедеврами. В этом материале рассматривается, как сода может стать вашим лучшим другом в приготовлении сочной свинины.
Почему сода? Преимущества для маринования мяса
Сода обладает удивительными свойствами, которые помогают мясу сохранять в себе влагу. Она разрушает коллаген, благодаря чему свинина становится мягче, а также ускоряет процесс маринования. Однако, стоит быть осторожным с количеством: избыток может повлиять на вкус продукта.
Пошаговое руководство по жарке свинины
Прежде чем приступить к готовке, следует правильно подготовить свинину:
- Тщательно обсушите мясо бумажным полотенцем и при необходимости обрежьте излишки жира.
- Смешайте соду с любимыми специями и обмазать мясо, оставив его в холодильнике на несколько часов.
- Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и обжарьте свинину до появления золотистой корочки.
Важно следить за тем, чтобы мясо не пересушилось, иначе его будет трудно жевать.
Контроль температуры и преимущества свинины
Определить время жарки свинины сложно, поскольку она должна быть полностью пропеченной. Советуем использовать кулинарный термометр: температура внутри мяса должна достичь 70 градусов, а при проколе должен вытекать прозрачный сок.
Свинина выгодна не только ценой, но и насыщенным вкусом. Ее нежная текстура делает свинину универсальным продуктом для множества блюд и она является источником полезных веществ: белка, железа, цинка и витаминов группы В. Несмотря на это, стоит помнить о высоком содержании насыщенных жиров и холестерина.
