Блины — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная магия, которая передавалась из поколения в поколение. Вспоминая свою бабушку, которая жила в деревне в сложные годы, невольно поражаешься её умению готовить вкусные блюда даже в условиях нехватки продуктов. Бабушка всегда умела порадовать своих 10 детей, даже когда в доме было не так уж много еды. Блины были одним из тех редких угощений, которые с удовольствием готовились по выходным, пишет канал.
Она пекла их на простой воде, и хоть в те времена это казалось удивительным, вкус её блинов до сих пор вызывает ностальгию. Хотя бабушка была уже в преклонном возрасте, её блины оставили глубокий след в сердцах внучек. Сегодня предлагается адаптированный рецепт блинчиков, который сохраняет тот уникальный вкус, но использует немного более современные ингредиенты. Это блины на минеральной воде, которые получаются пузырчатыми и не требуют добавления соды.
Необходимые ингредиенты
- Куриные яйца — 3 шт.
- Минеральная вода с газом — 2 стакана
- Пшеничная мука — 8-9 ст. ложек
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Сахар — 2 ст. ложки
- Куркума — 1 ч. ложка
- Смешанный мясной фарш (свинина, говядина, курица) — 400-500 г
- Репчатый лук — 1 головка
- Паприка — 1 ст. ложка
Приготовление блинчиков
Сначала яйца следует разбить в посуду, добавить соль и сахар и хорошенько взбить. Затем влить газированную минеральную воду и добавить куркуму. Эта специя не только придаёт уникальный вкус, но и полезна для здоровья. Далее необходимо всыпать просеянную пшеничную муку, тщательно перемешав, чтобы избежать комочков. Затем в тесто добавляется растительное масло, после чего его нужно оставить на 15-20 минут, чтобы оно стало более густым, что поможет избежать разрыва при жарке.
Сковороду следует разогреть и смазать растительным маслом или свиным салом для первой порции, после чего можно испекать блины.
Тем временем фарш жарится до готовности. Лук, нарезанный кубиками, обжаривается отдельно, а затем смешивается с фаршем. По вкусу добавляются соль, перец и паприка. После остывания всех ингредиентов блинчики фаршируются: на каждый блин укладывается около столовой ложки фарша, после чего они заворачиваются конвертом и снова обжариваются на сковороде.
Таким образом, пенсионные блины получаются тонкими, пузырчатыми и невероятно вкусными. Приятного аппетита с чашечкой чая и ароматными блинчиками с мясом!
