Этот десерт, безусловно, заслуживает отдельного внимания. Крепы Suzette – это не просто блины, а настоящая кулинарная поэма, которую стоит попробовать каждому. Вдохновение для этого блюда пришло от Франсуазы, подруги матери, с которой жизнь пересеклась в Женеве. Франсуаза рассказала, что, живя десять лет в Африке, именно этот рецепт навевал ей ностальгию по родной Франции.
На одном из визитов к ней, Франсуаза предложила восхитительные блинчики в апельсиновом соусе. Их вкус заставил запомниться не только рецепт, но и сам момент, даже спустя годы. Крепы могут стать мостиком к пониманию французских чувств и вкусов вдали от дома.
Ингредиенты для французских крепов с фламбе
- Мука - 3/4 стакана
- Яйца - 3 шт.
- Ванильный сахар - 1 ч.л.
- Молоко - 1 стакан
- Сливки - 0,5 стакана
- Топленое масло - 3 ст.л.
- Сливочное масло - 2 ст.л.
- Сахарная пудра - 1/2 стакана
- Апельсины - 2 шт.
- Апельсиновый ликер - 1 рюмка
- Коньяк или бренди - 100 мл.
- Соль - 1/2 ч.л.
Приготовление крепов Suzette
Начните с того, чтобы в большой миске объединить муку, яйца, ванильный сахар и щепотку соли. Постепенно вводите молоко и сливки, добиваясь однородной консистенции теста. Оно должно быть жидким и без комочков. Дайте тесту настояться около 20 минут.
Обжаривать крепы следует на топленом сливочном масле для добавления аромата. Блины должны быть тонкими и после жарки аккуратно складывайтесь стопочкой.
Далее приготовьте соус — он играет главную роль в этом десерте. В сотейнике смешайте сливочное масло, сахарную пудру, натертую цедру и сок апельсинов. Доведите до кипения, постоянно помешивая.
Теперь поочередно поливайте крепы соусом, сворачивая их в корнетик. Выложите готовые крепы на разогретую сковороду и дайте им прогреться. В отдельной миске соедините апельсиновый ликер и бренди, полейте крепы и подожгите, дожидаясь, пока пламя погаснет. Десерт готов!
Для тех, кто готовит для детей, можно не переживать о наличии алкоголя - он полностью испарится во время горения, оставив только невероятный вкус и аромат, пишет источник.
