Шницель из фарша на сковороде – это не просто блюдо, а настоящий кулинарный шедевр, способный покорить сердца любителей домашней кухни. Такой рецепт позволяет заменить традиционные шницели, даже если в наличии нет крупных кусков мяса. Что нужно для этого – немного хитрости, немного времени и желание порадовать себя и близких.
Ингредиенты
- Фарш свинины и говядины – 420 г
- Яйца – 2 шт.
- Панировочные сухари – 5 ст. л.
- Растительное масло – 5 ст. л.
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
Оптимально использовать фарш из свинины и говядины в равных пропорциях. Чисто свиной фарш может быть слишком жирным, а только говяжий – недостаточно сочным. Если имеется исключительно говядина, рекомендуется добавить немного сала для улучшения текстуры.
В глубокой миске фарш следует приправить солью и перцем, с возможностью добавления других специй по желанию. Затем важно тщательно перемешать и отбить смесь, поднимая ее из ладони и бросая обратно в миску. Это необходимо для достижения нужной консистенции.
Далее фарш разделяют на пять равных частей и формируют из них плоские котлеты. Каждую котлету оборачивают в пленку и аккуратно разминают, придавая форму шницеля. Яйца взбиваются в отдельной миске до однородной массы, после чего шницели обмакиваются в яйца с обеих сторон.
Жарка и подача
Шницели панируются в сухарях, после чего обжариваются на среднем огне с добавлением растительного масла. Для достижения прекрасной золотистой корочки начинать жарку стоит с одной стороны, обжаривая примерно 3-5 минут, а потом перевернуть на вторую сторону.
Важно после каждой партии шницелей очищать сковороду от остатков, чтобы избежать пригорания. Готовые шницели можно подавать с любым гарниром: они прекрасно сочетаются с картофельным пюре, свежими овощами или зеленью, создавая гармоничную и вкусную подачу.
