Ассорти из маринованных овощей - это одна из тех заготовок, которая способна удивить даже самых искушенных гурманов! Смешивание различных овощей придаёт изысканный вкус, который вы захотите повторять из года в год.
Хотя для приготовления этого ассорти не потребуется множество фотографий, важно отметить, что процесс несложен и доступен каждому. Достаточно следовать нескольким простым шагам, чтобы получить великолепный результат.
Что понадобится для 3-х литровой банки
- огурцы — пол банки
- помидоры — пол банки
- крупный болгарский перец — 1 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- веточки петрушки — 6 шт.
- зонтики укропа — 1-2 шт.
- стебель сельдерея — 10 см
- дубовые листья — 2 шт.
- душистый перец — 6 горошин
- черный перец — 3 горошины
- лавровый лист — 1 шт.
- сахар — 4 ст. л.
- соль — 3 ст. л.
- уксус 9% — 5 ст. л.
- вода — по необходимости
Этапы приготовления ассорти
Подготовьте все овощи и ингредиенты. Огурцы рекомендуют замачивать в холодной воде (желательно ледяной) на несколько часов — это придаст им особую хрусткость.На дно банки уложите ароматические травы; часть можно оставить для распределения между овощами.Аккуратно заполните банки овощами в произвольном порядке, слегка срезая концы огурцов для лучшего просоливания. Лук нарежьте кольцами, а перец — полосками.Используйте метод тройной заливки. Держите рядом чайник с кипятком и залейте ассорти до края банки, оставив на 20 минут для дезинфекции.Слейте воду и повторите заливку. Как только наполните банки снова, готовьте маринад, добавляя в отцеженную воду соль и сахар, до кипения. Уберите с плиты и влейте уксус.Наполните банки маринадом и при необходимости долейте кипятком. Закройте крышками и переверните на 5 минут для лучшей герметизации.Укутайте банки пледом и дайте им полностью остыть, а затем храните в тёмном прохладном месте.
