Вкусная зимняя заготовка: салат с фасолью и грибами
Заготовка грибного салата с фасолью станет настоящим кулинарным спасением в холодные зимние дни. В качестве основного ингредиента можно использовать не только лесные грибы, но и привычные шампиньоны. Вместо белой фасоли запросто подойдут ее красные или стручковые аналоги. Хранить аккуратно подготовленный салат необходимо в сухом, темном и прохладном месте – срок годности составляет до одного года.
Что понадобится для приготовления
1 кг лесных грибов
1 стакан белой фасоли
2 моркови
1 луковица
0,5 кг красных помидоров
2 ст. ложки сахара
2 ч. ложки соли
6 горошин черного перца
2 ст. ложки 9% уксуса
растительное масло
молотый черный перец по вкусу
Этапы приготовления
Фасоль предварительно замочить на 6 часов, затем отварить в течение 40 минут и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Очистить грибы, удалить ножки и тщательно промыть шляпки. Варить их 40 минут, после чего снова откинуть на дуршлаг. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
Надрезать помидоры крест-накрест, опустить в кипяток на минуту, затем в холодную воду — это поможет легко снять кожицу. Мякоть измельчить в блендере.
В сковороде разогреть растительное масло и слегка обжарить лук, добавить морковь и жарить вместе, затем ввести измельченные помидоры и тушить 5-10 минут.
В сковороду добавить грибы, фасоль, перец и все специи. Перемешать и готовить еще 30-35 минут.
Влить уксус и варить на медленном огне еще 5-7 минут. Разложить готовый салат по стерилизованным банкам, закатать и перевернуть вверх дном до остывания.
Общее время приготовления составляет около 1 часа 50 минут. Кроме того, можно заготовить и другие интересные сочетания с фасолью или грибами на зиму.
