Приготовление грибного супа начинается с тщательной выборки свежих подберезовиков. Убедитесь, что грибы не повреждены и не имеют червивых участков. Крупные шляпки и ножки следует нарезать на кусочки, в то время как маленькие грибы лучше оставить целыми — они добавят супу привлекательности.
Первый шаг: подготовка грибов
Нарезанные подберезовики необходимо промыть под холодной водой и варить в подсоленной воде на протяжении 15-20 минут. Грибы готовы, когда опустятся на дно кастрюли. Затем откиньте их на дуршлаг. Для усиления вкуса можно слегка обжарить грибы на сковороде с небольшим количеством масла, хотя этот шаг не является обязательным.
Второй шаг: овощная основа
Для приготовления овощного бульона картошку надо тщательно вымыть, почистить и нарезать маленькими брусочками. Затем переложить в кастрюлю, залить 2 литрами воды и довести до кипения, удаляя образующуюся пену.
Лук и морковь также следует очистить и ополоснуть. Лук нарезается мелкими кубиками, а морковь можно натереть на средней терке или нарезать соломкой. На разогретой сковороде обжарьте лук в течение 5-7 минут до мягкости, затем добавьте натертую морковь и продолжайте жарить до румяного цвета. Это придаст блюду привлекательный вид и аромат.
Заключительный этап: соединение ингредиентов
В кастрюлю с закипающей картошкой добавляются отварные грибы. После этого суп следует посолить по вкусу и варить на слабом огне в течение 15-20 минут, пока картошка практически не будет готова.
Постепенно ввести мелкую вермишель и варить еще 2 минуты. Затем аккуратно вмешайте обжаренные овощи, добавьте лавровый лист и перец по вкусу. После завершения приготовления накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться пару минут.
Готовый суп подают, посыпав мелко нарезанной зеленью. Традиционно к нему также предлагают сметану, что особенно кстати вне поста, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
